Mochi cream cheese

ใครกำลังหา “โมจิสีขาว” แบบนุ่มหนึบ ไส้ครีมชีสแน่นๆ แต่ไม่อยากออกไปซื้อไกลๆ เราลองทำเองด้วยชุด DIY แล้วรู้สึกว่าทำง่ายกว่าที่คิด แถมได้ปรับไส้ตามใจด้วยค่ะ ทริคให้แป้งโมจิสีขาวออกมานุ่มสวย (ไม่แข็ง ไม่ขาด) 1) เตรียมผงแป้งไว้สำหรับกันติดก่อนเลย โรยบนถาด/มือ/แผ่นรองให้ทั่ว จะช่วยให้จับแป้งง่ายและยังได้ลุค “โมจิสีขาว” ฟูๆ แบบร้านดัง 2) เวลาคลี่แผ่นแป้ง อย่าดึงแรง ให้ค่อยๆ กดแผ่ออกเป็นวงกลม ความหนาประมาณ 0.5 ซม. กำลังดี—บางไปจะห่อไม่อยู่ หนาไปจะหนึบเกิน 3) ถ้าแป้งเริ่มเหนียวมือระหว่างทำ ให้แตะแป้งนวลเพิ่มทีละนิด อย่าใส่เยอะรวดเดียว เพราะจะทำให้ผิวโมจิแห้งและฝืด จัดไส้ยังไงให้อร่อยและไม่เละ - ผลไม้ฉ่ำๆ อย่างองุ่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี แนะนำซับน้ำให้แห้งก่อนห่อ จะช่วยให้ครีมชีสไม่เหลวและโมจิไม่แฉะ - อะโวคาโดกับมะม่วงเข้ากับครีมชีสมาก ทำแล้วฟีลเหมือนของหวานคาเฟ่ แต่ควรหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่ใหญ่เกินจะห่อปิดยาก - สายของแน่นๆ ลองใส่มาร์ชเมลโลว์ ช็อกโกแลต คุกกี้บด บราวนี่ หรือคอร์นเฟลกส์เพิ่มเทกซ์เจอร์ กัดแล้วมีกรุบๆ สนุกดี วิธีห่อให้กลมสวย ไส้ไม่ทะลัก วางครีมชีสเป็นฐานก่อน แล้วค่อยวางผลไม้/ท็อปปิ้งไว้ตรงกลาง ดึงขอบแป้งขึ้นมาทีละด้านเหมือนจับจีบ จากนั้นบีบปิด “รอยต่อ” ให้แน่น แล้วคว่ำด้านเนียนขึ้นบน โรยแป้งบางๆ ปิดท้าย จะได้ทรงสวยเหมือนโมจิสีขาวที่เห็นในรูป การเก็บและเสิร์ฟให้อร่อย - ถ้าจะกินเลย แช่เย็นแป๊บหนึ่งแล้วค่อยทานจะฟินมาก ไส้ครีมชีสจะเซ็ตตัวกำลังดี - ถ้าทำไว้หลายชิ้น ใส่กล่องรองกระดาษและโรยแป้งกันติด แช่เย็นช่วยรักษาความสดของผลไม้ได้ แต่ควรกินภายใน 1–2 วันเพื่อความอร่อยค่ะ ส่วนตัวชอบไส้องุ่นกับครีมชีสที่สุด เพราะหวานอมเปรี้ยวพอดี แถมทำออกมาเป็น “โมจิสีขาว” ดูน่ารักมาก ใครอยากทำขนมเล่นๆ ที่ถ่ายรูปขึ้น แนะนำให้ลองแนวนี้เลยค่ะ