レンチン抹茶蒸しパン

「米粉の抹茶蒸しパン、人気って聞くけど失敗しない？」と思って、私も何回か作ってコツを掴みました。レンジ蒸しパンは簡単な反面、ちょっとした違いで“固い・ベチャッとする・膨らまない”が起こりやすいので、ここだけ押さえるとかなり安定します。 まず、粉類（米粉・片栗粉・ベーキングパウダー・砂糖・抹茶）は最初にしっかり混ぜておくのが大事。抹茶やベーキングパウダーがダマになると、色ムラや膨らみムラの原因になりました。私はボウルの中で泡立て器でグルグルして、抹茶が均一になってからヨーグルトを入れています。 次に混ぜ方。ヨーグルトを入れたら“切るように混ぜて”OKですが、混ぜ残しの粉があると中心が粉っぽくなりがち。私は最初は底から大きく返して、最後にボウルの縁の粉を潰すように混ぜています。小豆を入れた後は、OCRにもある通り「小豆が潰れないように」さっくり。ここで混ぜすぎると生地が重くなって、ふわっと感が落ちました。 容器は高さが出るものがふんわり仕上がります。4等分にして丸めて容器へ入れると火の通りがそろいやすいです。ラップはふんわりとかける（または蓋を少しずらす）のが私の定番。600Wで3分が基本ですが、レンジの癖で差が出るので、竹串を刺して生地が付くようなら10〜20秒ずつ追加。いきなり3分半まで回すより、少しずつが失敗しにくいです。 味のアレンジも人気の理由。抹茶×小豆は間違いないですが、あんこを“中に入れる”とご褒美感が出ます。小豆がない日はチョコチップにすると子どもの食いつきが良かったです。甘さ控えめに感じたら、食べる時に少しはちみつ（1歳未満はNG）やきな粉を足すのもおすすめ。 作り置きするなら、粗熱を取ってから1つずつ包んで冷凍→食べる時に軽くレンチン。朝ごはん用意するのが本当にラクになりました。