การทำไข่เจียวให้ออกมาฟูนุ่มและนัวนั้น จริงๆ แล้วมีเทคนิคหลายอย่างที่ช่วยทำให้ไข่เจียวไม่เหมือนเดิม หนึ่งในนั้นคือการใส่นมข้นจืดคาร์เนชันลงไปในส่วนผสม นมข้นจืดช่วยเพิ่มความนุ่มและความนวลทำให้เนื้อไข่เจียวดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เมื่อครั้งหนึ่งที่ลองใช้วิธีนี้เอง พบว่าไม่ได้แค่ปลุกเนื้อไข่ให้ฟูขึ้นเท่านั้น แต่รสชาติก็กลมกล่อมขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ การผสมนมข้นจืดประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 2 ฟอง ทำให้ไข่เจียวมีความนุ่มนวลละมุนลิ้น อิ่มท้องและเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ อีกเคล็ดลับคือการตีไข่ให้ขึ้นฟู ใช้ตะกร้อหรือเครื่องตีไข่ตีจนไข่เริ่มเป็นฟองอากาศเล็กๆ จะช่วยทำให้ไข่เจียวมีเนื้อสัมผัสเบายิ่งขึ้น และเวลาเจียวให้ใช้ไฟกลางถึงต่ำเพื่อให้เนื้อไข่สุกทั่วโดยไม่ไหม้ด้านนอก เมนูไข่เจียวฟูนุ่มด้วยนมข้นจืดคาร์เนชันนี้จึงเหมาะมากกับคนที่ต้องการเมนูง่ายๆ ทำไว ไม่ต้องใช้ส่วนผสมผิดแผก แถมยังได้ความอร่อยที่เพิ่มขึ้นจากไข่เจียวธรรมดา อยากให้ลองทำดูในครั้งต่อไปสำหรับวันหยุด หรือมื้อเย็นง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าข้าวหมดจานเหมือนกันแน่นอนครับ