คิดถึงเวียดนาม เลยลองกิน Bahn MiMi

ถ้าใครกำลังหา “บั๋นหมี่ / บั๋น หมี่ / bun mi / ขนมปังเวียดนาม” แบบที่อร่อยตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย เราว่าทริคอยู่ที่การเลือกขนมปังและการจัดการตอนสั่งเดลิเวอรี่ค่ะ ส่วนตัวเราชอบบั๋นหมี่ที่ขนมปังกรอบนอก แต่ด้านในยังนุ่ม ไม่แข็งจนบาดปาก และไม่ร่วนเกินไป เวลาโดนซอสแล้วต้องยังคงรูปอยู่ เวลาเลือกไส้ ถ้าเป็นสายคลาสสิก “หมูแดง” คือกินง่ายสุด รสจะกลมกล่อมและเข้ากับผักดองมากๆ แนะนำให้เช็กว่าไส้มีซอสฉ่ำแค่ไหน เพราะซอสช่วยให้ขนมปังไม่แห้ง แต่ก็ต้องบาลานซ์ไม่ให้แฉะเกินไป ถ้าเลือกระดับความกรอบของขนมปังได้ เรามักเลือก “กรอบ” แล้วให้ซอสอยู่ที่เนื้อด้านในแทน อีกอย่างที่อยากป้ายยาคือ “ปาเต้ (ตับบด)” เพิ่มแล้วรสจะหอมมันขึ้นทันที เหมือนได้ความเวียดนามแบบเข้มๆ ขึ้นมาอีกระดับ แต่ถ้าใครไม่คุ้นกับกลิ่นตับ แนะนำเริ่มจากเพิ่มนิดเดียวก่อน หรือเลือกให้ร้านทาบางๆ ก็ยังอร่อยค่ะ สำหรับการสั่งแบบ Delivery เราให้ความสำคัญกับการ “แยกเครื่องเคียง” มากๆ เพราะบั๋นหมี่ที่มาพร้อมผักดอง/ผักชี ถ้าใส่มารวมกันตั้งแต่ต้น ขนมปังจะนิ่มเร็ว ร้านที่แพ็กดีจะทำให้ผักดองกับผักชีแยกถ้วยมา พร้อมเครื่องเคียงเล็กๆ อย่างพริกหรือผงปรุงรส เราชอบมากเพราะค่อยๆ ใส่เองได้ตามรสที่ชอบ และยังช่วยให้ขนมปังยังกรอบอยู่ ทริคส่วนตัวตอนกินคือ แกะขนมปังออกมาก่อน แล้วค่อยใส่ผักดอง/ผักชีทีหลัง หรือใส่ครึ่งเดียวก่อน กินไปสักพักค่อยเติม จะได้ความกรอบตลอดมื้อ ถ้าอยากให้รสจัดขึ้น เติมพริกนิดๆ แล้วตัดด้วยผักดอง จะได้ทั้งเผ็ด หอม เปรี้ยวหวาน ครบมาก โดยรวม ถ้าใครอยากลอง banh mimi หรือกำลังตามหาร้านบั๋นหมี่ที่เน้นขนมปังดีๆ ลองสั่งแบบแยกผักดอง/ผักชีดูค่ะ ประสบการณ์ตอนกินต่างจากแบบที่ทุกอย่างอัดมาในชิ้นเดียวจริงๆ