หมกปลาชิวเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากในภาคอีสาน เพราะเป็นอาหารที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก และรสชาติที่จัดจ้านถึงใจ วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์การทำหมกปลาชิวที่บ้านซึ่งได้แรงบันดาลใจจากหมอลําเก๋ สุพัตรา ขั้นตอนแรกผมเลือกปลาชิวสด ๆ ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แต่ควรล้างให้สะอาดและถ้าได้เปลือกปลามาใช้ประกอบในหมก จะช่วยเสริมกลิ่นหอมอย่างมาก การปรุงหมกปลาชิวเน้นเครื่องเทศอีสานพื้นฐาน เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รวมถึงพริกสดและพริกแห้งที่จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนตามสไตล์อีสานแท้ๆ การใช้ข้าวคั่วจะช่วยเพิ่มมิติความหอมและความกรุบกรอบเวลารับประทานด้วย สำหรับส่วนผสมทั้งหมดจะคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปนึ่งในใบตองเพื่อกลิ่นที่หอมขึ้น และยังได้ลายใบตองที่สวยงามช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานด้วย นอกจากเมนูหมกปลาชิวแล้ว ผมยังชอบทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มแจ่วที่จะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความเจ็บปากเข้มข้นอีกขั้น ที่สำคัญความรู้สึกที่ได้รังสรรค์เมนูนี้เองที่บ้านนั้น มันทำให้ผมรู้สึกเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอีสานและได้สัมผัสรสชาติอาหารดั้งเดิมอย่างแท้จริงอย่างที่หมอลําเก๋ สุพัตราเคยเล่าไว้ หากใครชอบอาหารสไตล์นี้ ผมแนะนำให้ลองทำเมนูหมกปลาชิวแบบนี้ดู รับรองจะติดใจแน่นอน!