ตำบักค้อเป็นเมนูส้มตำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากใช้วัตถุดิบคือบักค้อหรือมะกอกป่า ซึ่งมีรสเปรี้ยวอมหวานเป็นธรรมชาติและให้กลิ่นเฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากส้มตำทั่วไป จากประสบการณ์ส่วนตัว การเตรียมบักค้อสดต้องเลือกผลที่ยังไม่สุกจัดและไม่มีตำหนิ เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่สดชื่น วิธีการตำก็คือใช้สากและครกใหญ่ คลุกเคล้าอย่างเบามือเพื่อคงความกรอบของบักค้อและไม่ทำให้เนื้อเละ แล้วจึงเติมน้ำปลาร้า น้ำมะนาว ละน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสให้ได้สมดุลตามชอบ สิ่งที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ของเมนูนี้คือการใส่ผักสดสดอย่าง ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และแครอทซอย อีกทั้งการจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและไก่ย่างรสเด็ด นับเป็นมื้ออาหารที่ลงตัวอย่างแท้จริงในสไตล์อีสานแท้ นอกจากนี้ การทำตำบักค้อยังเป็นการเชื่อมโยงวัฒนธรรมท้องถิ่นให้ยังคงอยู่ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกระแสความนิยมที่ยังแรงไม่หยุดของอาหารอีสานที่สะท้อนวิถีชีวิตและภูมิปัญญาของคนในท้องถิ่น การได้ลองทำและลิ้มรสตำบักค้อจึงเหมือนได้สัมผัสกับความอร่อยที่บอกเล่าเรื่องราวของชุมชนผ่านอาหารจานนี้