Crispy pig
📌 how to make a simple crispy pig. Use only a hot air baking pot. 🔥
🔰 raw materials.
- Three layers of pork. About 3 inches thick.
- Salt.
- Vinegar
🔰 how to do
- Wash the pig thoroughly, rub the whole piece with salt, and wash the water thoroughly.
- Boil hot water, add 1 tablespoon of salt, followed by three layers of pork. Boil until the pork skin is completely clearer and set aside. (Never mind if the pork is cooked, because it will have to be baked again)
- Use a fork to tip the pig's skin all over (this step will help make the mattress leather more round, but if inconvenient, can skip this step) and then the chevron is the line as you like (depth to fat layer).
- Pour the vinegar into a half tablespoon salt mixing tray. Soak the pork belly into the vinegar with the leather side down (the vinegar must flood the pig skin fit). Soak it for 15 minutes.
- Bring up the pig's skin to dry. Or mop up the pleasures, then import the hot air baking pot 120 degrees 60 minutes (to keep the pig's skin dry), then adjust to 200 degrees 20 minutes (to keep the pig's skin corrugated around).
📍 this recipe will be crispy and the rest of the oil can be used to cook.
การทำหมูกรอบโดยใช้หม้ออบลมร้อนเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบหมูหนังกรอบโดยไม่ต้องทอดน้ำมันเยอะๆ จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันได้ทดลองทำหมูกรอบสูตรนี้หลายครั้งและพบว่าเทคนิคสำคัญคือการต้มน้ำร้อนพร้อมเกลือและนำหนังหมูไปชุบด้วยน้ำส้มสายชู ซึ่งช่วยให้หนังยืดหยุ่นและแห้งกรอบได้ดี หลังจากนั้นการใช้หม้ออบลมร้อนปรับอุณหภูมิสองขั้นตอน ทำให้หนังหมูฟูและกรอบอย่างที่ต้องการ สิ่งที่ควรระวังคือการซับน้ำหรือความชื้นออกจากหนังหมูก่อนอบ เพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำที่รบกวนการกรอบของหนัง นอกจากนี้ การทิ่มหนังหมูด้วยส้อมช่วยให้อากาศเข้าได้ดี มีผลให้อบได้หนังกรอบทั่วถึง แต่ถ้าไม่สะดวกก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้โดยคุณภาพหมูกรอบก็ยังดีอยู่ น้ำมันหมูที่เหลือจากการอบยังสามารถเก็บไว้ทำอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ผัดผักหรือทอดอาหารอื่น ทำให้เป็นการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า นอกจากนี้ สูตรนี้ยังเหมาะมากสำหรับคนที่อยากลดการใช้น้ำมันทอดและต้องการอาหารที่มีความกรอบพอดีแบบบ้าน ๆ สำหรับคนที่ไม่เคยใช้หม้ออบลมร้อนมาก่อน แต่มีเตาอบธรรมดาก็สามารถปรับวิธีทำได้โดยตั้งเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียสก่อน 1 ชั่วโมงแล้วเพิ่มเป็น 200 องศา 20 นาทีในขั้นตอนสุดท้าย วิธีนี้ช่วยให้อบหมูกรอบได้ดีเช่นกัน โดยรวมแล้ว สูตรหมูกรอบนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำหมูกรอบเองที่บ้าน ง่าย สะดวก และได้รสชาติที่อร่อยเหมือนร้าน แต่ควรใส่ใจขั้นตอนของการเตรียมหนังหมูและการปรับอุณหภูมิอบเพื่อได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด