魚醤煮鶏フレーム。経済的なメニューはガンデです。🤤 4 cor鶏フレーム
魚醤煮鶏フレーム。経済的なメニューはガンデです。🤤
4つのチキンフレーム
レモングラスの木4本
3グラス
2コリアンダーの根
5クローブニンニク
ココナッツシュガー2スプーンカレー
魚醤カレー4スプーン
2スプーンのカレー調味料ソース
カレークラムソース3スプーン
黒醤油1スプーンカレー
2リットルの水
ディッピングソース
15クローブタイのニンニク
1コリアンダーの根
ピーマン10個
1/2スプーンのヌアパウダー
ココナッツシュガー1スプーンカレー
3スプーンのカレーフィッシュソース
チキンゆで水カレー5スプーン
レモン1ー2個
ใครกำลังหา “โครงไก่ต้มน้ำปลา วิธีทำง่ายๆ” แบบที่ต้มครั้งเดียวได้ทั้งซุปหอมๆ และน้ำจิ้มแซ่บๆ เราแนะนำให้โฟกัส 3 อย่างนี้เลย: ล้างโครงไก่ให้หมดกลิ่น, ต้มน้ำซุปให้หอมสมุนไพร, และชิมรสให้กลมก่อนปิดไฟ 1) เตรียมโครงไก่ให้ไม่คาว (สำคัญมาก) ของเราใช้โครงไก่ 4 โครง ล้างผ่านน้ำให้สะอาดก่อน แล้ว “ลวก” แบบเร็วๆ: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่โครงไก่ลงไป 1-2 นาที พอมีฟอง/คราบลอยก็เททิ้ง ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยให้ซุปใสขึ้นและลดกลิ่นคาวได้ดี 2) ต้มให้น้ำซุปหอม ไม่ต้องพึ่งผงเยอะ ใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร แล้วใส่ตะไคร้ทุบ 4 ต้น ข่า 3 แว่น รากผักชี 2 ราก กระเทียม 5 กลีบ (ทุบพอแตก) พอเดือดค่อยใส่โครงไก่ ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวสัก 35-50 นาที จะได้ความนุ่มและน้ำซุปหวานจากกระดูก 3) เทคนิคปรุงรส “ต้มน้ำปลา” ให้อร่อย รสหลักจะเป็นเค็มหอมจากน้ำปลา (ประมาณ 4 ช้อนแกง) แล้วเสริมความกลมด้วยซอสปรุงรส 2 ช้อนแกง ซอสหอย 3 ช้อนแกง และซีอิ้วดำ 1 ช้อนแกงเพื่อสีสวย (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวขม) เติมน้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนแกงให้หวานนัวๆ เคล็ดลับคือให้ใส่เครื่องปรุงช่วงท้ายๆ หลังเคี่ยวไปแล้วประมาณ 25-30 นาที เพื่อให้กลิ่นน้ำปลายังหอมอยู่ 4) น้ำจิ้มแซ่บแบบทำตามได้เลย ตำกระเทียมไทย 15 กลีบ + รากผักชี 1 ราก + พริก 10 เม็ด ให้ละเอียด ใส่น้ำปลา 3 ช้อนแกง น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนแกง บีบมะนาว 1-2 ลูก แล้วเติม “น้ำต้มไก่” 5 ช้อนแกง (ช่วยให้รสนัว ไม่โดด) ใครชอบนัวเพิ่มค่อยใส่ผงนัว 1/2 ช้อน ชิมให้ได้ 3 รส เค็ม-เปรี้ยว-หวานนำเผ็ด 5) เสิร์ฟให้น่ากินและคุ้มงบ (เมนูประหยัดจริง) ตักโครงไก่ราดน้ำซุปหอมๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก ถ้าอยากให้คุ้มแบบ “100%” (อิ่มครบ) เติมผักลวก/เห็ดลงหม้อช่วงท้ายอีกนิด จะได้ทั้งโปรตีนและผักในมื้อเดียว
