ไส้กรอกทอดกะทิ เมนูฮิตแซบนำเด้อ แดง 1 กิโล ไข่ไก่ 2

ถ้าใครค้นหา “ไส้กรอกแดงทอด” แล้วอยากได้แบบที่กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน และรสชาติเข้มข้นขึ้น ลองทำเป็นไส้กรอกแดงทอดกะทิค่ะ รสจะหอมมันกว่าชุบแป้งน้ำเปล่าเฉยๆ แถมกินคู่กับน้ำจิ้มมะขามคือจบในจานเดียว ทริคเลือกและเตรียมไส้กรอกแดง - เลือกไส้กรอกแดงเนื้อแน่น สีไม่ซีดเกินไป จะทอดแล้วเด้งสวย - ก่อนทอดแนะนำ “บั้ง” ไส้กรอกเป็นตารางเล็กๆ หรือผ่าครึ่งตามยาวนิดหน่อย จะช่วยให้สุกทั่วและไม่ปริแตกกระเด็นน้ำมัน - ซับไส้กรอกให้แห้งก่อนชุบแป้ง จะเกาะแป้งดีและลดน้ำมันกระเด็น สัดส่วนแป้งให้กรอบและหอมกะทิ จากที่ลองทำหลายรอบ ถ้าอยากให้แป้งกรอบแบบเคลือบบางๆ ไม่หนาเกิน ให้ผสมแป้งทอดกรอบกับไข่ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าและกะทิ (กะทิช่วยให้สีสวยและกลิ่นหอม) เนื้อแป้งที่ดีควรไหลเป็นริบบิ้น ไม่ข้นเป็นก้อนและไม่เหลวจนเคลือบไม่ติด ถ้าเผลอเหลวไป เติมแป้งเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ เทคนิคทอดให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันให้ท่วมชิ้นไส้กรอก (ทอดแบบ deep fry) จะกรอบสวยกว่า - ไฟกลางค่อนอ่อนช่วงแรกให้แป้งเซ็ตตัว แล้วค่อยเร่งไฟกลางตอนท้ายเพื่อไล่น้ำมัน - อย่าใส่แน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันตก แป้งจะอมน้ำมันและไม่กรอบ - พักบนตะแกรงแทนกระดาษซับน้ำมันอย่างเดียว ความชื้นจะไม่ทำให้แป้งนิ่มเร็ว น้ำจิ้มมะขามให้อร่อยกลมกล่อม เคล็ดลับคือเคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี แล้วค่อยปรับเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกทีละนิด ชิมให้ได้รสหวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มตัดนิดๆ แล้วค่อยเติมพริกป่นตามชอบ ใส่น้ำกระเทียมดองจะช่วยให้กลิ่นหอมและรสมีมิติขึ้นมาก โรยผักชีตอนเสิร์ฟคือเข้ากันสุดๆ ไอเดียเสิร์ฟให้น่ากินขึ้น เสิร์ฟไส้กรอกแดงทอดกะทิร้อนๆ คู่แตงกวาหรือกะหล่ำปลีซอยช่วยตัดเลี่ยนได้ดี หรือถ้าชอบแนวจัดจ้านเพิ่มพริกป่นในน้ำจิ้มอีกหน่อย รับรองแซ่บสะใจค่ะ