The weather changes often. I want to eat delicious food in my stomach.

ใครเสิร์ชหา “โจ๊กข้าวฟ่าง” แล้วอยากได้ฟีลโจ๊กที่เบาๆ ย่อยง่าย แต่ยังอิ่มท้อง เราแนะนำให้ลองผสมข้าวฟ่างลงไปในหม้อโจ๊กแบบโจ๊กซีอิ๊วหมูเด้งสูตรนี้ได้เลยค่ะ เนื้อจะมีความหนึบละมุนขึ้นนิดๆ และได้กลิ่นธัญพืชอ่อนๆ กินตอนอากาศเปลี่ยนคือดีมาก วิธีใช้ข้าวฟ่างให้โจ๊กออกมานุ่ม (ไม่เป็นเม็ดแข็ง) - ล้างข้าวฟ่างให้สะอาด แล้วแช่น้ำอย่างน้อย 2–4 ชม. (ถ้าทำได้แช่ข้ามคืนจะนุ่มขึ้น) - สัดส่วนที่เราชอบ: ข้าวเจ้า 1 ถ้วย + ข้าวฟ่าง 1/4 ถ้วย (หรือเริ่มน้อยๆ ก่อน ถ้าไม่คุ้นรส) - เคล็ดลับความเนียน: ต้มข้าวฟ่างให้เริ่มบานก่อนประมาณ 15–20 นาที แล้วค่อยใส่ข้าวเจ้า/ข้าวเหนียวตาม จะช่วยให้ทุกอย่างสุกใกล้กัน ทริคให้น้ำโจ๊กหอมละมุนแบบร้าน - ใส่ใบเตยตอนต้มน้ำซุปโจ๊ก กลิ่นจะนุ่มมาก และเข้ากับซีอิ๊วขาวสุดๆ - ถ้าอยากได้โจ๊กเนียนเร็ว ให้คนหม้อบ่อยๆ ตอนข้าวเริ่มแตก (ช่วง 10 นาทีท้าย) โจ๊กจะข้นสวยไม่จับตัวเป็นก้อน ปรับสูตร “โจ๊กซีอิ๊วหมูเด้ง” ให้เข้ากับโจ๊กข้าวฟ่าง - หมูเด้งยังใช้สูตรเดิมได้เลย (ผงปรุงรส น้ำตาล สามเกลอ น้ำมันงา เบคกิ้งโซดานิดเดียว) - ตอนปรุงน้ำโจ๊ก แนะนำชิมซีอิ๊วขาวทีละนิด เพราะข้าวฟ่างมีรสธัญพืชอ่อนๆ ถ้าเค็มไปจะกลบรสหอม ท็อปปิ้งที่เข้ากันมาก (เพิ่มความคลิกน่ากด) - ขิงซอย: ช่วยให้รู้สึกโล่งคอ กินตอนอากาศเปลี่ยนคือฟิน - ต้นหอมซอย: เพิ่มความสดชื่น - ไข่ออนเซ็น: คนรวมกับโจ๊กแล้วมันนัว ทำให้โจ๊กข้าวฟ่างดูพรีเมียมขึ้นทันที ถ้าอยากเตรียมล่วงหน้า เราเคยทำโจ๊กไว้กิน 2 มื้อ วิธีคือแยก “หม้อโจ๊ก” กับ “หมูเด้ง/น้ำปรุงซีอิ๊ว” ไว้คนละกล่อง พอจะกินค่อยอุ่นโจ๊กแล้วค่อยใส่หมูเด้งกับปรุงซีอิ๊วเพิ่ม จะได้กลิ่นหอมและรสไม่จืดค่ะ ใครกำลังมองหาโจ๊กข้าวฟ่างที่ทำได้จริงในครัวบ้านๆ ลองปรับตามนี้ดูนะคะ ได้โจ๊กหมูซีอิ๊วอุ่นๆ สบายท้อง แถมอิ่มกำลังดีเลย