Sangkhya leaves, pandan, steamed bread, many sap 🤤

ถ้าใครกำลังหา “ขนมปังสังขยาใบเตย” แบบรสเข้มข้น หอมใบเตย และเนื้อเนียนไม่เป็นเม็ด สูตรนี้ทำแล้วเวิร์กมากสำหรับมือใหม่ด้วยค่ะ ขอแชร์ทริคที่ทำให้สังขยาออกมาสวย กินกับขนมปังนึ่งคือฟินจริง 1) เคล็ดลับให้สังขยาเนียน ไม่คาวไข่ - ตอนผสมไข่แดงกับน้ำตาล ให้คนแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องตีแรงจนขึ้นฟอง เพราะฟองอากาศจะทำให้เนื้อสังขยาเป็นรู ๆ - ใส่เกลือนิดเดียวช่วยตัดหวานและลดกลิ่นคาวไข่ได้ดี - กรองส่วนผสม 1 รอบก่อนนำไปกวนหรือก่อนนึ่ง เนื้อจะเนียนขึ้นแบบเห็นได้ชัด 2) ความหอมของ “สังขยาใบเตย” ทำยังไงให้ชัด - ใช้น้ำใบเตยเข้ม ๆ จะหอมกว่าแบบเจือจาง ถ้าปั่นใบเตยเอง แนะนำกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วค่อยตวง จะได้กลิ่นหอมและสีสวย - ถ้าสีอ่อน ไม่ต้องเติมสีเยอะเกินไป เน้นความหอมธรรมชาติดีกว่า (กินแล้วละมุน) 3) ทำให้ข้นกำลังดี ไม่แฉะและไม่เป็นก้อน - แป้งข้าวโพดควรละลายให้หมดกับของเหลวส่วนหนึ่งก่อนค่อยเทรวม จะช่วยไม่ให้จับตัวเป็นก้อน - ตอนกวนใช้ไฟอ่อนถึงกลาง และกวนต่อเนื่อง พอเริ่มข้นให้ลดไฟลงอีกนิด จะได้เนื้อครีมข้น ๆ ไม่ไหม้ก้นหม้อ - ถ้านึ่งแทนการกวน ให้ใช้ไฟอ่อนและคนทุก 10 นาที จะช่วยให้เนื้อเนียนเท่ากันทั้งถ้วย 4) จับคู่กับขนมปังนึ่งให้อร่อยขึ้น - ขนมปังนึ่งให้ร้อนนุ่มก่อน จิ้มกับสังขยาอุ่น ๆ จะหอมมาก - ถ้าชอบแบบเข้มข้นขึ้น ลองเพิ่มเวลานึ่ง/กวนอีกเล็กน้อยให้สังขยาข้นขึ้น เวลาจิ้มจะเกาะขนมปังดี ไม่ไหลเยิ้ม 5) การเก็บรักษา - สังขยาใบเตยที่มีนมและไข่ แนะนำแช่ตู้เย็นในกล่องปิดสนิท กินให้หมดภายใน 2–3 วัน - เวลาเอาออกมากิน อุ่นแบบตุ๋นหรือไมโครเวฟไฟอ่อน ๆ แล้วคน จะกลับมาเนียนน่ากินเหมือนเดิม ใครอยากทำขนมปังสังขยาใบเตยให้รส “หวานมันหอมใบเตย” แบบร้านดัง ลองทำตามทริคด้านบนได้เลยค่ะ แล้วค่อยปรับความหวานตามชอบ รับรองจิ้มขนมปังนึ่งเพลินมาก ๆ