Pork skin sausage. Zab many. 🤤 700 grams of ground pork 700 grains of pig skin

หลังจากทำไส้กรอกหนังหมูเสร็จ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ “น้ำจิ้มใส้กรอกอีสาน” เพราะรสเปรี้ยวหวานเผ็ดจะช่วยตัดความมันของหมูและหนังหมู กินแล้วแซ่บขึ้นแบบคนอีสานจริงๆ สูตรนี้เป็นแบบที่เราทำกินเองบ่อย ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ในครัวค่ะ วัตถุดิบ (ปรับตามชอบได้) - พริกป่น 1–2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้) - ข้าวคั่ว 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หอมมาก) - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ หรือใช้น้ำมะขามเปียกแทนบางส่วนให้รสนัว - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ ใส่ ชิมเอา) - หอมแดงซอย 2–3 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอม+ผักชีซอยเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - พริกขี้หนูซอยเพิ่ม (ถ้าชอบเผ็ดสด) วิธีทำ 1) ละลายน้ำตาลกับน้ำปลาให้เข้ากันก่อน (จะได้ไม่เป็นเม็ด) แล้วค่อยใส่น้ำมะนาว/น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน 2) ใส่พริกป่นกับข้าวคั่วตามลงไป คนเบาๆ ให้หอมฟุ้ง จากนั้นใส่หอมแดงซอย 3) ชิมรสให้ได้ “เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มพอดี เผ็ดปลายๆ” ถ้าจะกินกับไส้กรอกหนังหมูที่ค่อนข้างมัน เราชอบทำให้เปรี้ยวขึ้นนิดนึง จะตัดเลี่ยนดีมาก ทริคที่เราว่าอร่อยขึ้น - ถ้าชอบน้ำจิ้มข้นๆ ให้เพิ่มข้าวคั่ว หรือเติมน้ำอุ่นนิดเดียวแล้วพักไว้ 5 นาที น้ำจิ้มจะนัวขึ้น - อยากได้กลิ่นควันๆ แบบร้านรถเข็น ให้คั่วพริกป่นกับข้าวคั่วแป๊บเดียวก่อนผสม (ระวังไหม้) - กินคู่ผักเคียงจะยิ่งฟิน: กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ขิงอ่อน หรือพริกสด เวลาเสิร์ฟ เราจะย่าง/ทอดไส้กรอกหนังหมูให้ผิวตึงๆ แล้วจิ้มน้ำจิ้มใส้กรอกอีสานสูตรนี้ บอกเลยว่าแซบหลาย กินเพลินมากค่ะ