ฮอดยามบักม่วงแล้ว ได้เวลาแปรรูปมื้อนี่ขอเสนอ มะม่วงแช่อิ่มจ้า 🥭🥭 บักม่วง 2 กิโลกรัม น้ำแช่ 1.5 ลิตร

การทำมะม่วงแช่อิ่มให้อร่อยและกรอบนั้น นอกจากใช้บักม่วงที่สุกพอดีแล้ว สิ่งสำคัญคือน้ำปูนใสซึ่งต้องเตรียมให้ถูกวิธี จากประสบการณ์ที่ทำมาหลายครั้ง แนะนำให้ใช้น้ำปูนใสที่ใสสะอาดและแช่มะม่วงในน้ำนี้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อมะม่วงกรอบและไม่เละระหว่างต้ม น้ำเชื่อมสำหรับมะม่วงแช่อิ่มนั้น ความหวานควรเหมาะสม ไม่ควรหวานเกินไปเพราะจะทำให้รู้สึกเลี่ยน ใช้น้ำตาลประมาณ 500 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วใส่เม็ดพุดจีน 2-3 เม็ดเพื่อเพิ่มความหอมและช่วยถนอมอาหารได้ดี สำคัญอีกอย่างคือการต้มให้เดือดพอดี และเคี่ยวให้น้ำเชื่อมเหนียวเล็กน้อยก่อนนำมะม่วงลงแช่ ระหว่างการแช่มะม่วง ควรใช้ภาชนะที่สะอาดและปิดฝาให้มิดชิด เพื่อป้องกันแมลงและการหมักเสียโดยไม่ตั้งใจ หลังจากแช่มะม่วงในน้ำเชื่อมแล้ว สามารถนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อยืดอายุความสดใหม่ได้อีกด้วย สำหรับคนที่ชอบมะม่วงแช่อิ่มที่ไม่หวานมาก สามารถลดน้ำตาลในขั้นตอนทำเชื่อมได้เล็กน้อย และเพิ่มเกลือลงในน้ำปูนใสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมและความกรอบของเนื้อมะม่วงด้วยค่ะ สุดท้าย การเลือกบักม่วงมีผลต่อรสชาติ ต้องเลือกบักม่วงที่ยังไม่สุกจัดมาก เนื้อแข็งและเป็นสีเขียว แต่เมื่อแช่แล้วจะได้มะม่วงแช่อิ่มที่กรอบและหอมหวานแบบธรรมชาติ สารพัดเมนูถนอมอาหารแบบนี้เหมาะมากสำหรับทำทานเองหรือแจกเพื่อนฝูงในช่วงฤดูกาลมะม่วงสุกเยอะๆ