Steaming fish, bugs, squint, squint. 😋 Chewy squint (eggplant) 10 young peppers 8 red jinda peppers Bug

การทำนึ่งปลาคู่กับแจ่วบักเหล่นถือเป็นเมนูยอดนิยมที่เต็มไปด้วยรสชาติจัดจ้านของอาหารอีสาน แจ่วบักเหล่นหรือมะเขือแทศนั้นเป็นพืชผักที่ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้แกงแจ่วหรือจิ้มนั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากแจ่วแบบอื่นๆ จากประสบการณ์การทำเมนูนี้เอง การเลือกใช้พริกหนุ่มและพริกจินดาแดงในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้แจ่วมีความเผ็ดร้อนที่พอดี ไม่แสบลิ้นจนเกินไป ส่วนหอมแดงและกระเทียมที่โขลกรวมกับน้ำปลาร้าจะช่วยเพิ่มความหอมและความกลมกล่อมให้ซอสแจ่วอร่อยยิ่งขึ้น แนะนำว่าควรเลือกปลาที่สดใหม่สำหรับการนึ่ง เช่น ปลานิล ปลาช่อน หรือปลาสายพันธุ์ที่ชอบ เนื่องจากปลาเหล่านี้จะมีเนื้อแน่นและเมื่อผ่านการนึ่งจะยังคงความชุ่มฉ่ำ ทานคู่กับแจ่วบักเหล่นแล้วได้รับความหอมจากสมุนไพรสดอย่างต้นหอมและผักชี นอกจากนี้ การปรับปริมาณผงนัวและน้ำปลาร้าในสูตรก็สำคัญมาก เพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าแจ่วจะมีรสชาติกลมกล่อมหรือเค็มโดด การค่อยๆ ชิมและปรับระดับรสชาติตามชอบจะทำให้ได้เมนูที่ถูกใจที่สุด หากต้องการเพิ่มความหลากหลาย แนะนำให้เพิ่มผักสดหรือผักลวกตามชอบ เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หรือผักกาดขาว นึ่งปลามาพร้อมแจ่วบักเหล่นแล้วถือเป็นมื้อครบเครื่องแบบง่ายๆ ที่บ้าน เหมาะสำหรับวันสบายๆ ที่อยากทานของอร่อยแบบไม่ต้องออกไปข้างนอก สุดท้ายอย่าลืมเตรียมข้าวเหนียวร้อนๆ มารับประทานคู่กัน จะช่วยเพิ่มความอร่อยและความสมบูรณ์แบบให้เมนูเด็ดอย่างนึ่งปลาแจ่วบักเหล่นนี้มากขึ้น ทั้งนี้เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านและอยากสัมผัสกลิ่นอายอาหารท้องถิ่นแท้ๆ ลองทำตามสูตรที่แบ่งปันและปรับแต่งตามความชอบรับรองว่าจะเป็นเมนูโปรดของบ้านคุณแน่นอน