The menu is delicious. It's awesome. 😋 1 liter of water 3 lemongrass trees 8-10 bergamot leaves 1 / 2 spoon salt

จากประสบการณ์การทำเมนูต้มแดกปลาดุกนี้เอง ผมขอแชร์เทคนิคง่ายๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาตินัวถึงใจแบบฉบับบ้านๆ กันค่ะ เมนูนี้จะทำให้คลุกข้าวได้อย่างแซ่บถึงใจ วิธีการเตรียมปลาดุกควรเลือกปลาดุกสด และล้างให้สะอาดก่อนนำไปต้มเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และไม่มีกลิ่นคาวมากเกินไป สำหรับน้ำซุป ผมใช้ตะไคร้ 3 ต้นและใบมะกรูด 8-10 ใบ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพรแบบไทยแท้ รวมทั้งน้ำปลาร้าปริมาณ 5 ช้อนแกง ซึ่งเป็นหัวใจของอาหารอีสานที่ทำให้ได้รสชาตินัวๆ กลมกล่อม ตอนต้มปลาดุกในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ผมใส่มะเขือ 6 ลูกและพริกสด 10 เม็ดกับพริกหนุ่ม 3-4 เม็ด รสจัดจ้านแบบแซบๆ ตามรูปแบบของอาหารอีสานแท้ๆ หอมแดง 5 หัวถูกใช้เพื่อเพิ่มความหวานและกลิ่นหอม เชื่อมรสชาติทุกอย่างให้กลมกล่อม แนะนำว่าควรต้มปลาดุกจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ไม่ควรทิ้งไว้นานจนเละ เพราะจะเสียเนื้อสัมผัสของปลา ทำให้อาหารไม่อร่อย สุดท้าย เวลาจะกิน แค่ตักต้มแดกปลาดุกคลุกข้าวร้อนๆ ก็อร่อยจนหยุดไม่ได้แล้วค่ะ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับกินง่าย ๆ ที่บ้าน หรือปาร์ตี้สไตล์อีสานที่ทุกคนชอบแชร์ความแซ่บกัน ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าได้ความนัวและความแซ่บนัวแบบบ้านๆ ที่ถูกใจแน่นอนค่ะ!