ต้มเส้นหมูสับ ในคลิปเป็นซอสต้มเส้นที่เอื้อยทำไว้ เดี๋ยวเอื้อยใส่สูตรต้มเองในคอมเม้นเด้อ #เอื้อยเก๋ #ต้มเส้

ถ้าใครกำลังหา “ต้มเส้นหมูสับ” แบบทำเองง่ายๆ กินได้ทั้งบ้าน เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบหาง่าย ใช้เวลาไม่นาน และปรับรสได้ตามที่ชอบ (จะกินเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ หรือซดใสๆ ก็ได้) วัตถุดิบหลัก - เส้นสำหรับต้มเส้น (ใช้เส้นสด/เส้นแห้งก็ได้) - หมูสับ - กระเทียม, รากผักชี (ถ้ามี), พริกไทย - น้ำซุปหรือน้ำเปล่า - ผักชี/ต้นหอม, ผักกาดขาวหรือผักตามชอบ - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลปลายช้อน วิธีทำแบบทีละสเต็ป 1) หมักหมูสับให้นุ่ม: หมูสับ + ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย + พริกไทย (ถ้ามีแป้งมัน/แป้งข้าวโพด ใส่แค่ปลายช้อนจะช่วยให้หมูนุ่มและน้ำซุปข้นนิดๆ) 2) ทำน้ำซุปให้อร่อยเร็ว: โขลกกระเทียมกับรากผักชีและพริกไทย (หรือสับหยาบก็ได้) แล้วเอาลงผัดกับน้ำมันนิดเดียวให้หอม จากนั้นค่อยเติมน้ำซุป/น้ำเปล่า วิธีนี้ช่วยให้ซุปหอมขึ้นแบบไม่ต้องเคี่ยวนาน 3) ปรุงรสน้ำซุป: ใส่ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้ได้ “เค็มนำ หอมพริกไทย” ก่อน เพราะพอใส่เส้นและผัก รสจะอ่อนลงอีกนิด 4) ใส่หมูสับให้เป็นก้อนสวย: รอให้น้ำเดือด แล้วค่อยๆ ปั้นหมูสับเป็นก้อนเล็กๆ หยอดลงไป หรือจะใส่เป็นช้อนๆ ก็ได้ พอหมูลอยขึ้นและเริ่มสุก ค่อยคนเบาๆ จะช่วยให้หมูไม่เละและน้ำซุปใสกว่า 5) ต้มเส้นและผัก: ใส่ผักที่สุกยากก่อน (เช่นผักกาดขาว) ตามด้วยเส้น ต้มแค่พอสุก—เส้นสดใช้เวลาสั้นมาก ระวังต้มเกินแล้วเละ ทิปให้ต้มเส้นหมูสับอร่อยขึ้น - ถ้าน้ำซุปจืด: เพิ่มซีอิ๊วขาวทีละนิด ไม่แนะนำเติมเกลือเยอะเพราะจะเค็มโดด - ถ้าอยากหอมเผ็ด: โรยพริกไทยเพิ่มตอนปิดไฟ และเจียวกระเทียมแยกไว้โรยหน้า - ถ้าอยากได้แนวแซ่บ: บีบมะนาว/ใส่พริกป่นในชามตอนกิน (อย่าใส่ลงหม้อจะขมง่าย) เสิร์ฟร้อนๆ โรยต้นหอมผักชี เพิ่มกระเทียมเจียวหน่อยคือฟินมาก เป็นต้มเส้นหมูสับที่ทำกินเองได้บ่อยๆ แบบไม่เบื่อเลย