It's raining. I want to boil the hang line, but I'm considerate of the viewers of the neighborhood. Bored. So boiled vermicelli instead 😁😁. # Uai Kae # vermicelli, boiled vermicelli, pork vermicelli

ช่วงฝนตกๆ ฉันจะนึกถึงเมนูซดร้อนๆ อย่าง “ต้มเส้น” ตลอดเลยค่ะ แต่วันที่อยากได้อะไรทำง่ายขึ้น วุ้นเส้นต้มยำหมูสับคือคำตอบมาก ได้ความนัวแซ่บคล้ายต้มเส้นแฮงๆ แถมใช้ของในครัวที่หาไม่ยาก วัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำ (ปรับได้ตามบ้านนะคะ) - วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำให้นิ่มก่อน) - หมูสับ - น้ำซุป/น้ำเปล่า (ถ้ามีน้ำสต๊อกจะหอมขึ้น) - ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า (มีนิดหน่อยก็ช่วยให้กลิ่นต้มยำชัด) - มะนาว น้ำปลา พริกป่น/พริกสด (หรือใช้พริกเผาเพิ่มความหอม) - เห็ด: ถ้าหา “เห็ดตีนแฮด” ได้ใส่แล้วฟินมาก กลิ่นเห็ดจะนัวๆ เคี้ยวเพลิน แต่ถ้าไม่มีใช้เห็ดฟาง/เห็ดนางรมแทนได้ วิธีทำแบบฉบับบ้านๆ ที่ทำแล้วไม่พลาด 1) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดลงไปต้มก่อน 3–5 นาที ให้กลิ่นออก 2) ใส่หมูสับลงไป พอหมูสุกค่อยใส่เห็ด 3) ปรุงรส “ก่อนใส่มะนาว” ด้วยน้ำปลาและพริกป่น/พริกเผา (ถ้าชอบเผ็ดจัดค่อยเติมพริกสดตอนท้าย) 4) ใส่วุ้นเส้นเป็นขั้นตอนสุดท้าย ต้มแค่พอใสและนิ่ม แล้วปิดไฟทันที 5) ค่อยบีบมะนาวหลังปิดไฟ น้ำต้มยำจะหอมสด ไม่ขม ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้เหมือนต้มเส้นขึ้น - อยากให้น้ำซุป “นัว” แบบต้มเส้น: ใช้กระดูกหมูต้มเป็นน้ำซุป หรือเติมหัวไชเท้าต้มไปด้วย จะหวานธรรมชาติ - เรื่องผงชูรส: บ้านฉันถ้าจะใส่ก็ใส่นิดเดียวพอค่ะ แต่ถ้าไม่อยากใช้เลย แนะนำเพิ่มเห็ด (โดยเฉพาะเห็ดตีนแฮด) กับน้ำสต๊อก จะช่วยชูรสแบบธรรมชาติได้ดี - กันวุ้นเส้นเละ: แช่วุ้นเส้นก่อน และอย่าต้มค้างไฟนาน ใส่ท้ายสุดแล้วปิดไฟเลย เสิร์ฟคู่ข้าวสวยหรือกินเป็นชามเดียวก็อิ่มสบายๆ เหมาะกับวันที่ฝนตกและอยากซดอะไรแซ่บๆ แบบไม่ต้องเตรียมเครื่องเยอะค่ะ