ผัดโหระพาหมูสับปลากระป๋อง เมนูง่ายๆ กินกับข้าวบักแซบหมูสับ 350 กรัมพริกแห้ง 10 เม็ด พริกสด 7-8 เม็

ถ้าใครกำลังหา “เมนูอาหารง่ายๆ ประหยัด” แบบทำกินเองได้ในวันขี้เกียจ เมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะใช้ของติดครัวอย่างหมูสับกับปลากระป๋อง (มีติดบ้านทีไรอุ่นใจ) แถมยังเป็น “วิธีทำอาหารไทย” ที่รสชาติจัดจ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อแบบไม่รู้ตัว ทริคเลือกวัตถุดิบให้คุ้ม (ใช้สะโพกหมูได้ด้วย) - ถ้าอยากประหยัดกว่าเดิม แนะนำใช้ “สะโพกหมู” สับ/บดเอง (หรือให้ร้านบด) เนื้อจะเด้ง ไม่มันมาก ผัดแล้วไม่เละ และราคามักเบากว่าสันคอ - ปลากระป๋องเลือกแบบซอสมะเขือเทศทั่วไปได้เลย ถ้าชอบรสเข้มให้เลือกกระป๋องที่ซอสข้นหน่อย เวลาเอามาผัดจะนัว ขั้นตอนผัดให้หอม ไม่คาว ไม่แฉะ 1) โขลก/สับพริกแห้ง พริกสด กระเทียมให้พอแหลก (จะหอมกว่าใส่ทั้งเม็ด) 2) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดพริกกระเทียมให้หอมก่อน (อย่ารีบใส่หมูทันที เดี๋ยวกลิ่นไม่ออก) 3) ใส่หมูสับลงผัดให้ร่วนจนเริ่มตึงตัว แล้วค่อยปรุงด้วยซอสหอยนางรม + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว 4) ใส่ปลากระป๋อง “แยกปลาออกจากซอสก่อน” แล้วค่อยเติมซอสทีละนิด จะช่วยคุมความแฉะและความเค็มได้ง่าย 5) เร่งไฟให้ซอสเดือดนิดๆ แล้วคลุกเบาๆ ระวังปลาเละ (ถ้าชอบเป็นชิ้นให้ผัดสั้นๆ) 6) ปิดไฟค่อยใส่โหระพา คลุกให้พอสลด กลิ่นจะหอมที่สุด ปรับรสให้อร่อยแบบบ้านๆ - อยากเผ็ดหอม: เพิ่มพริกแห้งคั่ว/คั่วพริกก่อนตำ กลิ่นจะเด่นมาก - อยากนัว: เติมซอสปลากระป๋องเพิ่มเล็กน้อย หรือเหยาะซอสหอยเพิ่มครึ่งช้อน - อยากไม่คาว: ใช้ไฟแรงช่วงใส่ปลาให้ซอสเดือดเร็ว และหลีกเลี่ยงการคนแรงๆ ไอเดียเสิร์ฟให้ครบมื้อ - กินกับข้าวสวย/ข้าวเหนียวก็เข้ากัน หรือทำเป็นราดข้าวไข่ดาวคือจบในจานเดียว - ถ้ามีแตงกวา ผักสด หรือไข่ต้ม ช่วยตัดรสเผ็ดเค็มได้ดีมาก เมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากได้อาหารไทยง่ายๆ ใช้ของไม่กี่อย่าง แต่ได้ความอร่อยจัดเต็ม ลองทำแล้วค่อยปรับความเผ็ดตามบ้านตัวเองได้เลย