Madeo Rice Pie Masum Gan Curry with bamboo shoots with fish # Uai Chic # bamboo shoots curry with fish # Cooking # Ah
Madeo, rice pie, Masum, bamboo shoot curry with fish
# Uai chic # Curry bamboo shoots with fish # Cooking # Isan food
แกงหน่อไม้ใส่ปลาอิฮือ เป็นเมนูพื้นบ้านของภาคอีสานที่มีรสชาติจัดจ้านและกลมกล่อม หน่อไม้ที่นำมาใช้ควรเป็นหน่อไม้สด หรือถ้าเป็นหน่อไม้ดองต้องล้างน้ำหลายครั้งเพื่อลดรสเปรี้ยวและกลิ่นเหม็น นอกจากนี้ปลาอิฮือที่ใช้ในการทำแกงนี้ เป็นปลาน้ำจืดที่มีเนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับแกงแบบนี้มาก จากประสบการณ์ส่วนตัว การเตรียมเครื่องแกงอย่างพิถีพิถัน เช่น การตำพริกขี้หนูสด กระเทียม หอมแดง และข่า จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้แกงนั้นโดดเด่นยิ่งขึ้น ที่สำคัญต้องไม่ลืมใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อชูรสให้กลมกล่อม ระหว่างที่แกงหน่อไม้และปลาอิฮือต้องใช้ไฟกลาง ๆ เคี่ยวให้ปลาและหน่อไม้สุกพร้อมกัน เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มและกลมกล่อมของเนื้อปลาและรสชาติของหน่อไม้แบบเต็มที่ สำหรับใครที่ชอบรสจัด อาจเพิ่มพริกแห้งหรือพริกป่นเพื่อความแซ่บตามชอบ รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะทำให้อาหารมื้อนี้สมบูรณ์แบบและแท้จริงแบบอีสานบ้านเฮา
