Boil line, boil line, 🤤 # Uai chic # boiling sauce, Uai chic # boiling line, Uai chic # boiling line sauce
Boil the line, boil the line. 🤤
# Uai chic # Chic boiled sauce # Boil chic lines # Line boiled sauce
หลายคนเสิร์ชคำว่า “ต้มโจ” แล้วงงเหมือนกันว่าคืออะไร จากที่เราเข้าใจ ต้มโจเป็นเมนูต้มเส้นสไตล์อีสาน/ลาว คล้ายต้มเส้นหรือต้มยำเส้น แต่จุดเด่นคือความนัว หอมเครื่อง และปรุงง่ายมาก โดยเฉพาะถ้ามี “ซอสต้มเส้น” ติดบ้านไว้คือจบเลยค่ะ สิ่งที่เราเตรียม (ทำ 1 ชามอิ่มๆ) - เส้น: เส้นเล็ก/เส้นข้าวเปียก/วุ้นเส้น เลือกตามชอบ (เราใช้เส้นที่ต้มแล้วนุ่มไว) - โปรตีน: หมูสับ/หมูชิ้น/ลูกชิ้น/ไก่ หรือจะใส่กุ้งก็ได้ - ผัก: ผักบุ้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี เห็ดเข็มทอง ต้นหอม ผักชี - ตัวช่วยให้จบไว: ซอสต้มเส้นรส “หอมหมู” (ช่วยให้กลิ่นน้ำซุปหอมและรสกลม) - ปรุงเพิ่มตามสไตล์ต้มโจ: มะนาว พริกป่น น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว กระเทียมเจียว (ถ้ามี) วิธีต้มโจแบบง่าย (ฉบับทำกินเอง) 1) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมู/ลูกชิ้นลงไปต้มก่อน รอให้สุกแล้วช้อนฟองออก น้ำจะใสและไม่มีกลิ่น 2) ใส่ซอสต้มเส้นลงไปทีละนิด ชิมเอารสก่อน อย่าเทรวดเดียว เพราะแต่ละแบรนด์ความเค็มไม่เท่ากัน 3) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น เห็ด กะหล่ำปลี แล้วค่อยตามด้วยผักบุ้ง/ถั่วงอก 4) ใส่เส้นเป็นขั้นตอนสุดท้าย ต้มแค่พอนิ่ม (ประมาณ 30 วินาที–2 นาที ตามชนิดเส้น) เพื่อไม่ให้เละและไม่ดูดน้ำซุปจนจืด 5) ปิดไฟ แล้วค่อยปรุง “ต้มโจสไตล์แซ่บ” ด้วยพริกป่น + มะนาว (ใส่หลังปิดไฟจะหอมและไม่ขม) ชิมแล้วค่อยเติมน้ำปลาเล็กน้อย ทริคให้หอมหมูและนัวขึ้น - ถ้าชอบหอมๆ เพิ่ม ให้ใส่กระเทียมเจียวหรือหอมเจียวตอนเสิร์ฟ - อยากนัวแบบร้าน: เติมน้ำซุปกระดูกหมูเล็กน้อย หรือใส่หมูสับเยอะขึ้น น้ำจะหวานธรรมชาติ - ถ้าทำไว้กินหลายรอบ แนะนำ “แยกเส้น” กับ “น้ำซุป” เก็บคนละกล่อง เวลาอุ่นจะไม่เละ สรุปคือ ต้มโจเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก เหมาะกับวันขี้เกียจแต่ยังอยากกินอะไรแซ่บๆ นัวๆ แค่มีซอสต้มเส้นรสหอมหมู + เส้น + ของที่มีในตู้เย็น ก็ได้ชามอร่อยแบบไม่ต้องออกจากบ้านเลยค่ะ