กุ้งทอดพริกแกงใบมะยม ช่วงนี้ชอบเมนูทอดพริกแกงแฮง 🤤😁กุ้ง 300 กรัม แป้งทอดกรอบ 12 ช้อนแกงผงปรุ

ถ้าใครกำลังหา “เมนูกุ้ง” ที่ทำง่าย แต่อร่อยแบบรสจัดจ้านมีแฮง (แรงแฮง) ขึ้นมาในคำเดียว เมนู “กุ้งทอดพริกแกงใบมะยม” คือคำตอบเลยค่ะ รสพริกแกงเผ็ดหอมๆ เคลือบกุ้งทอดกรอบ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็เข้ากันมาก ทริคเลือกกุ้ง (ทั้งกุ้งสดและกุ้งนำเข้า) - ถ้าใช้กุ้งสด: เลือกกุ้งที่เนื้อเด้ง กลิ่นไม่แรง ล้างแล้วซับให้แห้งก่อนชุบแป้ง จะช่วยให้แป้งเกาะดีและไม่กระเด็นตอนทอด - ถ้าเป็นกุ้งนำเข้า/กุ้งแช่แข็ง: ละลายน้ำแข็งในช่องธรรมดา (ไม่แช่น้ำ) แล้วซับให้แห้งมากๆ สำคัญสุด เพราะความชื้นทำให้แป้งหลุดและน้ำมันเดือดกระเด็นง่าย เนื้อกุ้งก็จะไม่เด้งเท่าที่ควร ทำยังไงให้กุ้งทอดพริกแกงกรอบนาน ไม่อมน้ำมัน 1) ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ “ทีละนิด” ให้ได้ความข้นประมาณนมข้นจางๆ ไม่เหลวเกินไป จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟองและพริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากัน 2) ซับกุ้งให้แห้งก่อนคลุกแป้งทุกครั้ง (ข้อเล็กๆ แต่เห็นผลมาก) 3) ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดี (ลองหยดแป้งลงไปแล้วฟูขึ้นทันที) แล้วค่อยลงกุ้ง ทีละไม่เยอะ จะได้ไม่ทำให้น้ำมันอุณหภูมิตก 4) ใบมะยมให้ใส่ช่วงท้ายๆ แล้วทอดไวๆ จะหอมและกรอบสวย ไม่ไหม้ ปรับรสให้ถูกใจแบบกินได้ทั้งบ้าน - ถ้าชอบเผ็ดแฮงๆ: เพิ่มพริกแกงอีกนิด หรือเติมพริกป่นเล็กน้อยในแป้ง - ถ้าอยากให้กลมกล่อม: เพิ่มผงปรุงรสหรือเกลือปลายช้อน และบีบมะนาวนิดๆ ตอนกิน จะตัดเลี่ยนดีมาก - ถ้าชอบกลิ่นสมุนไพร: ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปทอดพร้อมใบมะยมได้ หอมขึ้นอีกระดับ ไอเดียจัดเสิร์ฟให้กินเพลิน ฉันชอบตักกุ้งทอดพริกแกงใบมะยมโปะข้าวสวย แล้วกินคู่แตงกวา/ผักสด หรือทำน้ำจิ้มซีฟู้ดถ้วยเล็กๆ ไว้จิ้มเพิ่มความแซ่บ เป็นเมนูกุ้งที่ทำทีไรหายไวทุกทีค่ะ เก็บไว้กินต่อวันถัดไป ถ้าเหลือ ให้วางพักให้หายร้อนก่อนค่อยใส่กล่อง พอจะกินให้อุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบ จะกลับมากรอบกว่าการเข้าไมโครเวฟค่ะ