Big brown champion comes with big benefits to eat.
The "brown" champignan mushroom, also known by some as the Brown mushroom / Cremini mushroom, is relative to the white champignan mushroom, but has a slightly more intense taste. 🍄
Main Benefits of Sugar Champaign Mushrooms
Plant Protein. It helps repair wear parts and is a good choice for meat reducing people.
Multivitamins B, especially B2 and B3, help with the nervous system and the conversion of food to energy.
Key minerals such as selenium (antioxidant), potassium (helps regulate blood pressure) and phosphorus (nourishing bone).
High fiber. Good for excreta and weight control.
Antioxidants like polyphenols and glutathione may slow cell degeneration.
Low Calorie, Little Fat, Fits Weight Control Menu or Healthy Strap
หลายคนเห็น “เห็ดสีน้ำตาลดอกใหญ่” ในแพ็กแล้วงงว่าใช่เห็ดแชมปิญองไหม ขอตอบแบบเข้าใจง่ายจากที่เคยซื้อทำกินเองบ่อยๆ: โดยหลักๆ เห็ดกลุ่มนี้เป็นตระกูลเดียวกับแชมปิญองขาว แต่ต่างกันที่อายุ/ขนาดและรสชาติค่ะ เห็ดแชมปิญอง ภาษาอังกฤษเรียกยังไง? - เห็ดแชมปิญอง (ทั่วไป) = Mushroom / Button mushroom (มักหมายถึงดอกอ่อน สีขาว) - เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล = Brown mushroom หรือ Cremini mushroom (บางที่เขียน Crimini) - เห็ดสีน้ำตาลดอกใหญ่ = Portobello mushroom (คือดอกที่โตเต็มวัย หมวกใหญ่ เนื้อแน่น) ดังนั้นถ้าเจอคำว่า Portobello mushrooms บนฉลาก ก็ถือว่าเป็น “เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาลดอกใหญ่” นั่นเอง เห็ดแชมปิญองน้ำตาล/พอร์โทเบลโล ต่างจากเห็ดขาวยังไง? จากที่ทำอาหารเอง รสชาติของสีน้ำตาลจะ “เข้ม” และ “หอมดินๆ” มากกว่าเล็กน้อย เนื้อจะแน่นกว่า โดยเฉพาะดอกใหญ่จะเคี้ยวเพลิน คล้ายกินสเต๊กเห็ดแบบเบาๆ เหมาะกับคนลดเนื้อสัตว์ ประโยชน์ของเห็ดแชมปิญอง (สรรพคุณที่คนค้นหาบ่อย) - โปรตีนจากพืช: ช่วยให้อิ่มและเป็นทางเลือกเวลาลดเนื้อ - วิตามินบี (เช่น B2, B3): เกี่ยวกับการเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงานและระบบประสาท - แร่ธาตุอย่างซีลีเนียม/โพแทสเซียม/ฟอสฟอรัส: ช่วยเรื่องต้านอนุมูลอิสระ ความดัน และกระดูก - ไฟเบอร์และแคลอรีต่ำ: เหมาะกับเมนูคุมแคล ลดน้ำหนัก ทริคเลือกซื้อ-เก็บรักษา (ทำแล้วเวิร์ก) - เลือกดอกที่ผิวตึง แห้ง ไม่ช้ำ ไม่แฉะ และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว - เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา ใส่ถุงกระดาษหรือเปิดปากถุงนิดหน่อย จะไม่อับชื้นง่าย - ล้างเร็วๆ ก่อนปรุง (หรือเช็ดด้วยทิชชู่) เพราะเห็ดดูดน้ำง่าย ถ้าแช่น้ำนานจะทำให้ผัดแล้วไม่หอม ไอเดียกินให้อร่อยแบบเห็ดดอกใหญ่ ส่วนตัวชอบทำ 3 แบบนี้: 1) ย่าง/อบโรยเกลือพริกไทย+น้ำมันมะกอก 2) ผัดกระเทียมใส่ซีอิ๊วเล็กน้อย 3) หั่นทำซุปครีมหรือใส่พาสต้า เห็ดจะช่วยเพิ่มความ “นัว” แบบไม่ต้องใส่เนยเยอะ ถ้าใครเคยพิมพ์ผิดเป็น “เห็ดชาบิยอง” ก็มักหมายถึงเห็ดแชมปิญองนี่แหละค่ะ—คราวหน้าลองจำคีย์เวิร์ด Portobello/Cremini ไว้ จะค้นเจอสูตรได้เยอะขึ้น