中華麹 市販の中華調味料、もう買わなくていい。
海・山・鶏、三つの旨味を発酵でひとつに。
市販の中華調味料、もう買わなくていい。 海・山・鶏、三つの旨味を発酵でひとつに。 桜えびの2段使い、しいたけ粉、自家製鶏油—— 添加物なしで、あの「中華の深み」が出せます。 ──────────── 【発酵中華麹(鶏油仕立て)】 仕上がり約430g 〈材料〉 生白米麹 100g 長ねぎ 100g 生姜 35g にんにく 35g 桜えび 20g(1/3・7gと2/3・13gに分ける) しいたけ粉 5g 天然塩 40g 白こしょう 2g(1g+1g) 濃縮甘酒 15g 水 50g 自家製鶏油 30g(ない場合はごま油