Peanut Cookies

Sejak cuba resepi biskut kacang kuning keemasan ni, memang jadi salah satu kudapan wajib dekat rumah. Ramai tanya macam mana nak dapat warna biskut kuning cantik, rangup di luar tapi still lembut sikit di dalam. Pertama sekali, pemilihan kacang sangat main peranan. Saya suka guna kacang tanah yang disangai sendiri sebab bau dia lagi wangi. Lepas sangai, saya buang kulit dan kisar sederhana halus – jangan terlalu halus sangat, bila ada sedikit tekstur baru best bila gigit. Atas biskut tu pula saya tabur kacang cincang kasar, macam dalam gambar yang nampak penuh atas dulang hitam tu, barulah nampak meriah. Untuk dapatkan warna biskut kuning keemasan, saya guna kuning telur dan sedikit margarin atau butter yang ada warna kuning lembut. Bila gaul dengan gula kastor dan tepung, adunan akan jadi warna cream. Nanti sebelum bakar, saya sapu lagi egg wash (kuning telur + sedikit minyak) di permukaan biskut. Masa bakar, permukaan akan jadi biskut kuning berkilat dan nampak sangat menyelerakan. Suhu dan masa bakar pun penting. Saya biasanya bakar pada suhu 160–170°C selama lebih kurang 15–20 minit bergantung pada oven. Bila bahagian bawah dah nampak sedikit perang dan bau kacang naik satu rumah, itu tanda biskut dah masak. Jangan overbake, nanti biskut jadi terlalu keras dan warna kuning dia bertukar coklat gelap. Dari segi kos, biskut kacang ni memang kategori #CheapButGood. Dengan sedikit kacang tanah, tepung, gula dan minyak, dah boleh dapat satu dulang penuh biskut kuning. Saya selalu buat banyak-banyak, lepas sejuk terus simpan dalam bekas kedap udara. Biskut boleh tahan rangup sampai berminggu kalau disimpan elok. Tip saya, letak sedikit silica gel makanan atau jangan campur dengan kuih lain yang lembap. Aktiviti buat biskut ni juga saya jadikan masa #MyFreeTime dan #HealingTime. Kadang-kadang saya ajak anak masuk dapur bantu tekan adunan atas dulang, mereka seronok susun biskut dan tabur kacang cincang. Rumah pun rasa lebih cozy bila ada bau biskut kacang baru keluar oven. Kalau nak jadikan biskut ni sebagai #KoleksiSaya untuk jualan kecil-kecilan, boleh eksperimen bentuk dan saiz. Ada yang suka bentuk bulat kecil sekali ngap, ada juga yang tekan dengan garfu bagi ada corak. Asalkan ikut asas resepi, rasa biskut kuning kacang ni tetap sedap dan berbaloi buat sendiri di rumah.