Stir fried, sour, sweet, chicken

ถ้ากำลังหาเมนู “ผัดเปรี้ยวหวานไก่” ที่ทำง่ายๆ ที่บ้าน แบบรสถูกปากคนไทย เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะใช้ของในครัวพื้นฐาน แถมได้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อเย็นแบบสบายๆ วัตถุดิบที่เตรียม (ปรับได้ตามที่มี) - อกไก่/สะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 250–300 กรัม - พริกหวาน/พริกชี้ฟ้า, หอมหัวใหญ่, แตงกวา, มะเขือเทศ, สับปะรด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันเล็กน้อย ซอสเปรี้ยวหวานแบบบ้านๆ (ผสมถ้วยเดียว) - ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวเพิ่มได้) - น้ำตาล 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 3–4 ช้อนโต๊ะ เคล็ดลับ: ถ้ามีซอสพริก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะจะหอมและสีสวยขึ้น แต่ไม่ใส่ก็อร่อย วิธีผัดให้ไก่นุ่ม ซอสฉ่ำ 1) หมักไก่ก่อน 10 นาที: ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย + แป้งข้าวโพด/แป้งมัน 1 ช้อนชา (ช่วยให้ไก่นุ่มและซอสเกาะดี) 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม แล้วใส่ไก่ลงผัดจนเกือบสุก 3) ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน/ผักที่สุกยากก่อน ผัดพอกรอบๆ 4) เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้เดือดและเคลือบไก่กับผัก ถ้าชอบข้นให้ละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆ ใส่ 5) ใส่แตงกวา มะเขือเทศ/สับปะรดเป็นอย่างสุดท้าย ผัดแค่พอเข้ากัน จะได้ผักยังกรอบและสดชื่น เช็กและปรับรสแบบที่เราชอบทำ - เปรี้ยวไม่พอ: เพิ่มน้ำส้มสายชูทีละนิด - หวานไม่พอ: เพิ่มน้ำตาล (หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย) - เค็มไม่พอ: เติมซีอิ๊วขาวนิดเดียวพอ เสิร์ฟยังไงให้อร่อย เราชอบตักราดข้าวสวยร้อนๆ หรือกินคู่ไข่ดาวก็เข้ากันมาก เมนูผัดเปรี้ยวหวานไก่เป็นกับข้าวบ้านๆ ที่ทำไว แต่อร่อยเหมือนสั่งร้าน ลองทำมื้อเย็นนี้ได้เลย