RESEPI BOLSUSU

Ramai yang ingat resepi bolsu atau guli susu ni susah, padahal sebenarnya sangat senang dan bahan pun murah. Saya pertama kali cuba pun ikut resepi ringkas macam ni, kemudian saya ubah ikut selera sendiri. Mula-mula, pastikan tepung ubi atau tepung kanji yang disangai betul-betul sejuk sebelum dicampur dengan susu tepung dan susu manis. Kalau masih panas, adunan boleh jadi lembik dan susah dibulatkan. Saya selalu sangai awal-awal, lepas tu biar dulu sementara buat kerja lain. Untuk bancuhan, saya suka guna sukatan sudu makan supaya konsisten. Masa tambah air, memang kena sabar, masukkan sikit-sikit sambil uli. Adunan guli susu yang menjadi akan rasa lembut bila dipegang, tak melekat di tangan dan boleh dibentuk kemas. Kalau terlalu lembik, tambah sedikit tepung ubi; kalau terlalu keras dan pecah-pecah, spray atau titikkan air sikit dan uli semula. Dari segi rasa, anda boleh adjust ikut tekak. Kalau suka manis macam bonshu yang selalu orang jual tu, boleh lebihkan sedikit susu manis. Kalau nak versi kurang manis untuk kanak-kanak, guna sukatan asal dan tambah sedikit susu segar atau susu cair tanpa gula. Saya juga pernah cuba pelbagai pewarna dan perasa. Contohnya, campur sedikit esen vanila, pandan atau coklat dalam sebahagian adunan. Jadi satu adunan asas boleh dapat beberapa jenis guli susu. Anak-anak memang suka bila nampak warna-warni. Kalau nak lagi menarik, lepas bulatkan, boleh gulingkan dalam meses coklat, gula kastor halus, serbuk milo atau serbuk biskut. Untuk simpanan, saya akan biarkan bola susu kering semalaman di suhu bilik atas dulang yang dialas baking paper. Esoknya baru masukkan dalam bekas kedap udara. Kalau adunan betul-betul kering, guli susu boleh tahan beberapa hari di suhu bilik. Kalau cuaca lembap, simpan dalam peti sejuk bahagian chiller, dan keluarkan sekejap sebelum hidang supaya lembut semula. Resepi bola susu/guli susu ni memang sesuai dijadikan manisan raya, buah tangan bila pergi beraya, atau kudapan kecil untuk minum petang. Kalau nak jual pun boleh, cuma pastikan saiz setiap bola lebih kurang sama supaya nampak kemas dalam bekas. Saya biasanya timbang adunan kecil-kecil, baru gulung, barulah hasilnya nampak profesional walaupun resepi sangat simple.