Siakap 3rasa done..✅🥰

Saya sebenarnya mula berani cuba masak siakap 3 rasa lepas banyak kali tengok versi Che Nom. Tapi bila buat sendiri di rumah, saya adjust ikut apa yang ada di dapur dan ikut selera keluarga. Saya share detail sikit supaya siapa yang baru nak try tak rasa takut nak mula. Mula-mula bab ikan siakap. Kalau boleh, pilih siakap yang sederhana besar, dalam 600–800g. Saya minta je dekat pasar tu tolong siang siap-siap, buang perut, buang sisik dan cuci bersih. Sampai rumah, saya perap sekejap dengan garam dan sedikit serbuk kunyit, biar dalam 10–15 minit. Tip saya, pastikan ikan digoreng bila minyak betul-betul panas supaya kulit dia garing tapi isi masih juicy. Untuk kuah 3 rasa, saya biasa guna bawang besar, bawang putih, halia, cili padi, cili merah dan sos-sos asas: sos cili, sos tomato, sos tiram dan sedikit kicap. Kalau ikut gaya Che Nom, kuah dia pekat dan berkilat, jadi saya akan tambah sikit tepung jagung bancuh air di hujung masakan. Kuah jadi cantik, melekat elok pada ikan. Saya mula dengan tumis bawang putih dan halia sampai wangi, lepas tu masuk bawang besar, cili padi dan cili merah. Bila dah layu, baru saya masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan sedikit gula. Untuk rasa masam, saya kadang guna jus limau nipis, kadang guna sedikit cuka – ikut mood hari tu. Yang penting kena seimbangkan rasa masam, manis dan pedas, baru betul-betul rasa "3 rasa". Sayur tambahan yang saya suka letak dalam siakap 3 rasa ni adalah lobak merah yang dihiris nipis, timun dan tomato. Bila campur dalam kuah, bukan saja cantik berwarna-warni, tapi bagi rasa segar. Kalau ada nenas, lagi sedap, tapi saya tak wajibkan – ikut stok di rumah. Bila kuah dah cukup rasa dan agak pekat, saya tuang perlahan-lahan atas ikan siakap yang dah digoreng garing tadi. Tip saya, hidang terus bila siap supaya ikan masih rangup di luar tapi disalut kuah yang panas. Makan dengan nasi putih panas, memang susah nak stop. Bagi yang biasa refer resepi siakap 3 rasa Che Nom, tak salah kalau kita jadikan resepi tu sebagai asas, lepas tu pelan-pelan adjust ikut selera sendiri. Saya pun mula macam tu – ikut betul-betul dulu, kemudian baru berani kurangkan bahan, tukar jenis sayur dan ubah tahap pedas ikut anak-anak. Kalau ada air fryer di rumah, boleh juga guna untuk masak siakap. Cuma pastikan disapu sedikit minyak di luar ikan supaya kulit tetap garing. Kuah 3 rasa tetap sama, cuma cara goreng ikan je yang berbeza. Cara ni lebih sihat dan kurang minyak, sesuai kalau tengah jaga makan tapi masih nak nikmati siakap 3 rasa. Harap perkongsian cara saya buat siakap 3 rasa versi simple tapi sedap ni boleh bantu korang yang baru nak cuba. Kalau dah try, bolehlah adjust rasa sampai jumpa versi yang paling ngam dengan tekak keluarga sendiri.