Dimsum Goreng Keju

Aku pertama kali coba bikin dimsum goreng keju ini gara-gara sering lihat di media sosial, kelihatannya simple tapi kalau salah langkah bisa jadi alot atau kurang gurih. Setelah beberapa kali coba, akhirnya ketemu cara yang pas buatku. Untuk isian dimsum goreng keju, aku pakai daging ayam yang digiling halus supaya teksturnya lembut. Kalau nggak punya chopper, ayam bisa dicincang pakai pisau sampai benar-benar halus. Campur ayam dengan telur, daun bawang iris tipis, bawang bubuk, lada bubuk, sedikit saus tiram dan kaldu jamur. Aduk sampai adonan agak lengket, ini tanda bumbunya sudah menyatu. Kalau suka sayur, bisa tambahkan wortel parut halus biar ada tekstur kriuk sedikit dan lebih berwarna. Untuk kejunya, aku pernah coba beberapa jenis. Keju oles enak karena gampang lumer, tapi keju cheddar parut juga bisa, rasanya lebih gurih. Triknya, jangan terlalu banyak isi keju dalam satu dimsum supaya pas digoreng kejunya nggak terlalu meluber keluar. Karena di rumah adanya kulit lumpia, jadi ini aku pakai sebagai pengganti kulit dimsum. Caranya, potong kulit lumpia jadi ukuran lebih kecil kalau dirasa terlalu lebar. Taruh sedikit adonan ayam di tengah, beri isian keju, lalu lipat sesuai selera. Bisa dilipat seperti pastel mini, atau digulung lalu bagian ujungnya dikunci pakai larutan tepung supaya nggak terbuka saat digoreng. Untuk menggoreng dimsum goreng keju, panaskan minyak agak banyak di api sedang. Jangan terlalu panas supaya bagian luar tidak cepat gosong sementara dalamnya belum matang. Masukkan dimsum saat minyak sudah panas sedang (bisa dites dengan memasukkan sedikit adonan, kalau langsung naik berarti sudah pas). Goreng sampai kuning keemasan dan kulit lumpia terasa renyah. Dim sum goreng keju ini paling enak dimakan hangat-hangat, karena kejunya masih lumer. Aku biasanya sajikan dengan saus sambal botolan, kadang dicampur sedikit mayones biar mirip saus ala jajanan kaki lima. Kalau mau dijadikan stok frozen, dimsum bisa disusun di wadah, simpan di freezer, dan digoreng saat mau dimakan. Praktis banget buat camilan sore atau menu tambahan saat ada tamu. Menurutku, kunci dimsum goreng keju yang enak itu di bumbu ayamnya harus cukup gurih dan teksturnya lembut, plus kulit lumpia digoreng sampai benar-benar garing. Kalau kamu baru pertama kali coba, bisa mulai dengan porsi sedikit dulu buat cari rasa yang paling pas dengan selera di rumah.