แจกสูตร ปีกไก่ย่าง อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

ทริคเล็กๆ ที่ทำให้ “ปีกไก่ย่างหม้อทอดไร้น้ำมัน” ออกมานุ่มฉ่ำและสีสวยขึ้น (จากที่ลองทำหลายรอบ) 1) เลือกปีกไก่และเตรียมก่อนหมัก - ถ้าใช้ปีกไก่กลางประมาณ 600 กรัม (ราว 15–16 ปีก) ขนาดจะสุกพอดีๆ ไม่แห้งง่าย - ล้างแล้วซับให้แห้งก่อนหมัก สำคัญมาก เพราะถ้าไก่เปียก น้ำซอสจะเจือจาง สีจะไม่สวยและไม่ค่อยหอม - ถ้ามีเวลา ใช้ส้อมจิ้มเบาๆ ตรงหนัง/เนื้อหนาๆ 2–3 จุด ช่วยให้ซึมเครื่องและสุกไวขึ้น 2) หมักยังไงให้เข้าเนื้อ (แม้หมักแค่ 15–20 นาที) - คลุกให้ “น้ำตาลทราย” ละลายจริงๆ ก่อนเอาเข้าอบ รสจะกลมกล่อมกว่า - ถ้าอยากให้หอมแบบไก่ย่างขึ้นอีกนิด เติมพริกไทยเพิ่มปลายช้อน หรือขยำให้เครื่องเคลือบติดผิวไก่ทั่วๆ - แนะนำให้พักไก่ในอุณหภูมิห้อง 10 นาทีหลังหมัก (ไม่ต้องนาน) จะช่วยให้สุกสม่ำเสมอเวลาอบ 3) เทคนิคอบในหม้อทอดไร้น้ำมันให้ไม่ติด ตรงสุก หนังไม่เหี่ยว - ปูกระดาษรองอบได้ แต่ควรเว้นช่องให้อากาศไหลผ่าน หรือใช้แบบเจาะรู จะทำให้ผิวไก่แห้งไวและหอมกว่า - เรียงไก่ไม่ให้ซ้อนกัน ถ้าซ้อนจะกลายเป็น “อบ” มากกว่า “ย่าง” ผิวจะไม่ค่อยเกรียม - สูตรเวลา 200°C 30 นาที ทำแบบกลับด้าน (ด้านละ 15 นาที) เวิร์กมาก ถ้าปีกใหญ่ให้เพิ่มอีก 3–5 นาที และเช็กให้ไม่มีน้ำสีชมพู - อยากให้ผิวเงาและสีเข้มขึ้น: ช่วง 3 นาทีสุดท้าย ทาซอสที่ก้นชามบางๆ แล้วเพิ่มไฟ/ใช้โหมด Max (ถ้าหม้อมี) ระวังไหม้นะคะ 4) แก้ปัญหาที่เจอบ่อย - ไก่แห้ง: ลดเวลาลง 2–3 นาที หรือพักไก่หลังอบ 5 นาทีค่อยกิน น้ำในเนื้อจะกลับมา ทำให้ฉ่ำขึ้น - สีไม่สวย: เช็กว่าซับไก่แห้งก่อนหมักไหม และอย่าให้กระดาษรองอบปิดรูไหลเวียนอากาศมากเกินไป - ติดตะแกรง: พ่นน้ำมันบางๆ ที่ตะแกรง/กระดาษรองอบ หรือทาน้ำมันบางๆ ที่ผิวไก่ (นิดเดียวพอ) 5) ไอเดีย “เมนูจากไมโครเวฟ” ต่อจากปีกไก่ย่าง (ทำคู่กันได้) - อุ่นปีกไก่ที่เหลือ: ไมโครเวฟ 700W 1–2 นาที แล้วเอาเข้าหม้อทอด 200°C 3–5 นาทีให้หนังกลับมากรอบหอม - ทำข้าวโพด/ผักลวกไมโครเวฟเป็นเครื่องเคียง: ใส่ชามทนร้อน เติมน้ำ 1–2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา/แรปเจาะรู เข้าไมโครเวฟ 2–4 นาที แล้วโรยพริกไทยหรือผงปรุงรสเล็กน้อย กินคู่กับปีกไก่เข้ากันมาก ลองทำตามนี้แล้วจะได้ปีกไก่อบหม้อทอดไร้น้ำมันที่หอม นุ่มฉ่ำไม่ติดกระดูก และสีสวยขึ้นแบบเห็นได้ชัดเลยค่ะ