แจกสูตร ซอสสตรอเบอร์รีโฮมเมด

ถ้าใครกำลังหา “ซอสสตรอเบอร์รี่” ไว้ทำเมนูของหวาน เราว่าทำแบบโฮมเมดคุ้มมาก เพราะปรับรสได้ตามชอบ แถมใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งก็ทำได้ตลอดทั้งปี ไม่ต้องรอฤดูสตรอเบอร์รี่เลย ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ซอสออกมาหอม สีสวย และไม่เสียง่าย 1) เลือกหม้อก้นหน่อย: ซอสจะไม่ไหม้ง่าย โดยเฉพาะตอนเคี่ยวไฟกลางและต้องคนเรื่อย ๆ 2) อย่าเร่งไฟแรง: ไฟแรงทำให้ก้นหม้อไหม้ กลิ่นจะขมและสีหม่นได้ เคี่ยวไฟกลางไปเรื่อย ๆ จะได้เนื้อซอสเนียนกว่า 3) เติมเกลือปลายช้อนชา: หลายคนมองข้าม แต่เกลือช่วยดึงรสหวานให้เด่นขึ้น ซอสจะกลมกล่อมกว่าเดิม 4) น้ำมะนาวใส่ตอนซอสอุ่น ๆ: เราเคยใส่ตอนยังร้อนจัดแล้วได้รสขมนิด ๆ เลยแนะนำให้รอให้อุ่นก่อนค่อยเติม (หรือถ้าชอบหวานนำก็ข้ามได้) ปรับความข้น/ความหวานยังไงดี? - ถ้าอยากได้ซอสข้นไว้ราดแพนเค้ก วาฟเฟิล หรือชีสเค้ก: เคี่ยวให้นานขึ้นอีกนิดจนฟองเริ่มละเอียด เนื้อซอสหนืดขึ้น (พอเย็นจะข้นขึ้นอีก) - ถ้าอยากได้ซอสแบบราดไอศกรีมหรือทำเครื่องดื่ม: เคี่ยวแค่พอสตรอเบอร์รีนิ่ม แล้วปั่น/บดให้ละเอียดตามชอบ จะได้ซอสที่ไหลง่ายกว่า - ถ้าสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่ใช้ค่อนข้างเปรี้ยว: เพิ่มน้ำตาลทีละนิด ชิมระหว่างเคี่ยวได้ แต่ชิมตอนซอสยังร้อนอาจหวานน้อยกว่าตอนเย็นเล็กน้อย ไอเดีย “เมนูของหวาน” และเครื่องดื่มที่ใช้ซอสนี้ได้แบบง่ายมาก - โยเกิร์ต/กราโนล่า: ตักซอสสตรอเบอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ราดบนโยเกิร์ตคือจบ - ขนมปังปิ้ง/แพนเค้ก/วาฟเฟิล: ราดซอสแล้วเพิ่มเนยหรือวิปครีม - ชีสเค้กหรือพานาคอตต้า: ใช้เป็นท็อปปิ้งเพิ่มความเปรี้ยวหวาน ตัดเลี่ยนดีมาก - สตรอเบอร์รี่โซดา: ผสมซอสกับน้ำแข็ง+โซดา (ถ้าหวานมากเติมเลมอนเพิ่มนิดเดียว) - นมสตรอเบอร์รี่: ใส่ซอสลงแก้วก่อน ตามด้วยนมเย็น คนให้เข้ากัน ได้สีสวยเหมือนร้านคาเฟ่ การเก็บรักษาให้ได้ 5-7 วันแบบปลอดภัย - รอให้ซอสเย็นก่อนค่อยปิดฝาและแช่ตู้เย็น - ใช้ช้อนใหม่ตักทุกครั้ง ลดความเสี่ยงซอสเสียไว - ถ้าทำเยอะ แบ่งใส่ขวดเล็กหลาย ๆ ใบ จะเปิดใช้ทีละขวดได้สะดวก หวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้การทำซอสสตรอเบอร์รี่โฮมเมดง่ายขึ้น และเอาไปต่อยอดเป็นเมนูของหวานได้อีกหลายอย่างเลย