อาหารอีสานแซ่บๆ

ถ้าพูดถึง “อาหารอีสานแซ่บๆ” ที่กินแล้วรู้สึกนัวแบบพอดีๆ เซ็ตที่เราเลือกบ่อยสุดคือ ส้มตำปูปลาร้า + ไก่ทอด/ปลาทอด + ข้าวเหนียว รู้สึกว่าเป็นคอมโบที่ครบทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอม และได้ความกรุบกรอบตัดกับความนัวของปลาร้าดีมาก ทริคของเราสำหรับส้มตำปูปลาร้าให้แซ่บแบบไม่โดด คือขอ “เผ็ดกลาง” ก่อน แล้วค่อยเติมพริกทีหลังถ้ายังไม่ถึงใจ เพราะบางร้านมือหนัก เผ็ดจนกลบรสอื่นไปเลย ส่วนรสที่เราชอบคือเปรี้ยวพอดี เค็มนัว และให้กลิ่นปลาร้าหอมๆ ไม่คาว ถ้าใครเพิ่งเริ่มกินปลาร้า ลองขอแบบ “ปลาร้าสุก” จะกลมกล่อมและกินง่ายขึ้น พอมีไก่ทอดหรือปลาทอดมาเสริม มันช่วยบาลานซ์ความจัดจ้านของส้มตำได้ดีมาก เราชอบไก่ทอดหนังกรอบๆ เค็มนิดๆ หรือปลาทอดที่เนื้อแน่น กินคู่กับข้าวเหนียวคือเข้ากันสุดๆ เคล็ดลับเล็กๆ เวลาได้ข้าวเหนียวมาให้รีบเปิดฝาให้อากาศออกนิดหนึ่ง ข้าวจะไม่แฉะและยังนุ่มกำลังดี อีกอย่างที่ทำให้มื้อนี้ฟินคือ “บรรยากาศ” เราชอบนั่งกินบนระเบียงไม้ ลมพัดสบายๆ เห็นวิวเขียวๆ แบบทุ่งนา มันทำให้อาหารบ้านๆ อร่อยขึ้นแบบแปลกๆ ถ้าใครอยู่พัทยา ลองหาร้านที่มีมุมชิลๆ หรือสไตล์บ้านไม้ จะได้ฟีลพักผ่อนเหมือนกัน ปิดท้ายด้วยทริคสั่งให้คุ้ม: ถ้าไปกัน 2-3 คน สั่งส้มตำ 1 จาน + ของทอด 1 อย่าง + ข้าวเหนียว 2-3 ห่อ ก็อิ่มแบบพอดีๆ และได้ลองหลายรส ถ้าใครมีเมนูอีสานแซ่บๆ ที่ชอบเหมือนกัน มาแชร์กันได้นะคะ