สำหรับคนที่ชอบอาหารรสชาติจัดจ้านและสดชื่น ตำไหลบัวกุ้งสดถือเป็นเมนูที่น่าสนใจมาก เพราะนอกจากจะได้รับความกรอบและหอมของไหลบัวแล้ว ยังได้ความหวานของกุ้งสดที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอย่างลงตัว ในประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเลือกใช้กุ้งสดขนาดกลางที่ผ่านการล้างสะอาดดี และไหลบัวที่ไม่แก่เกินไปเพื่อให้ได้เนื้อที่กรอบอร่อย เมื่อนำมาทำตำกับพริกสด น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย รสชาติจึงออกมาเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อมอย่างน่าประทับใจ เคล็ดลับสำคัญคือการปรับปริมาณพริกตามความชอบ เพื่อให้ไม่เผ็ดจนเกินไป และการใช้มือคลุกเคล้าอย่างเบามือ เพื่อรักษารสสัมผัสของกุ้งและไหลบัวให้ยังคงความสดใหม่ อีกทั้งเสิร์ฟพร้อมผักสดอย่างถั่วฝักยาวหรือแตงกวาจะช่วยเพิ่มความกรอบและลดความเผ็ดได้ดี เมนูนี้เหมาะสำหรับรับประทานในช่วงบ่ายที่อากาศร้อนหรือมื้อเย็นที่ต้องการอาหารที่เบาแต่มีรสชาติครบเครื่อง ผมแนะนำให้ลองทำดูเพราะขั้นตอนไม่ซับซ้อน และวัตถุดิบก็หาได้ง่ายจากตลาดทั่วไป นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพเพราะใช้วัตถุดิบสดใหม่ สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองตำไหลบัวกุ้งสด ลองเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ นี้ แล้วปรับแต่งตามรสชาติที่ชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจที่สุด รับรองว่าจะติดใจและอยากทำซ้ำบ่อยๆ แน่นอน