ถ้าใครค้นหา “ผัดดอกคะน้า” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย กินแล้วรู้สึกเฮลท์ตี้ แบบที่บ้านทำประจำ ลองแนวนี้ได้เลยค่ะ เหมาะมากเวลาอยากเพิ่มผักในมื้ออาหาร โดยเฉพาะช่วงเริ่มต้นดูแลตัวเองใหม่ๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้ 1-2 ที่) - ดอกคะน้า 1 กำ (เลือกก้านอวบ สีเขียวสด) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันถั่วเหลือง (เช่น ตราองุ่น) 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า/น้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ผักสุกไว ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ) - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา - น้ำตาลปลายช้อน (ไม่ใส่ก็ได้) - พริกจินดา (ตามชอบ) วิธีเตรียมดอกคะน้าให้กรอบและไม่ขม 1) ล้างให้สะอาด แล้วปอกผิวก้านส่วนที่แก่เล็กน้อย จะเคี้ยวง่ายขึ้น 2) หั่นชิ้นพอดีคำ แยก “ก้าน” กับ “ดอก/ใบ” ไว้ เพราะสุกไม่พร้อมกัน 3) ถ้ามีเวลา แช่น้ำเย็น 5-10 นาที ผักจะกรอบขึ้น พอผัดแล้วสีสวย วิธีผัดดอกคะน้าให้อร่อย (ทำตามนี้คือรอด) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลือง พอน้ำมันอุ่นๆ ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม (อย่าให้ไหม้) 2) ใส่ก้านดอกคะน้าก่อน เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดหน่อย ผัดเร็วๆ แล้วปิดฝา 30-40 วินาทีให้ก้านนิ่มกำลังดี 3) เปิดฝา ใส่ดอกและใบ ปรุงด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลปลายช้อน ผัดไฟแรงสั้นๆ ให้ผักยังกรอบ 4) ชิมแล้วค่อยเพิ่มซีอิ๊วขาวทีละนิด เสิร์ฟร้อนๆ ทริคเล็กๆ ที่ทำให้ผัดดอกคะน้าน่ากินขึ้น - ใช้ไฟแรงช่วงท้าย จะได้กลิ่นหอมกระทะและผักไม่ช้ำ - เติมน้ำทีละนิดแทนการใส่น้ำมันเพิ่ม ช่วยให้จานนี้เบาสบายขึ้น - น้ำมันถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผัดกินประจำ หลายคนชอบเพราะผัดแล้วไม่เลี่ยน และเป็นไขมันทรานส์ 0 กรัม อยากเพิ่มโปรตีนให้ครบมื้อก็ใส่อกไก่ กุ้ง หรือเต้าหู้ได้เลย ผัดจานเดียวกินกับข้าวสวยหรือข้าวกล้องก็อิ่มอร่อยแบบดูแลสุขภาพได้จริงค่ะ