ยำผักหละหรือยำชะอมเป็นเมนูที่หลายคนอาจคุ้นเคย แต่อาจยังไม่ทราบถึงข้อดีและวิธีทำให้อร่อยมากขึ้นจากประสบการณ์จริงของผู้ที่ชอบทำอาหารในบ้าน ชะอมที่เรียกว่าผักหละ ในความรู้สึกของคนอีสานถือเป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อถูกนำมาทำเป็นยำร่วมกับเครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลาแท้ตราหอยนางรมฉลากสีแดง ก็สามารถเพิ่มรสชาติของยำให้ออกมาลงตัวและอร่อยล้ำขึ้นมาก เนื่องจากน้ำปลารสชาติเข้มข้น ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวและหวานเล็กน้อย ช่วยทำให้รสชาติของผักชะอมและเครื่องปรุงอื่น ๆ สมดุลกันอย่างลงตัว จากที่ลองทำยำผักหละเอง พบว่าการลวกผักชะอมให้พอเหนียวนุ่ม ไม่ควรลวกนานเกินไป เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติ รวมถึงสีเขียวสดไว้ได้ดีที่สุด การเลือกใช้น้ำปลาฉลากสีแดงของตราหอยนางรมก็มีส่วนช่วยทำให้เมนูนี้กลายเป็นยำที่มีรสชาติหวาน เค็ม และเปรี้ยวในแบบที่ลงตัวตามความชอบของคนไทย อีกหนึ่งเคล็ดลับที่อยากแชร์คือการใส่เครื่องเคียง เช่น หอมแดงซอย พริกขี้หนูสด น้ำมะนาวสด และน้ำตาลเล็กน้อย จะช่วยเสริมให้ยำผักหละมีรสชาติกลมกล่อมและจัดจ้านมากขึ้น ลองเพิ่มเครื่องปรุงตามชอบเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูยำที่มีทั้งความแซ่บและกลิ่นหอมจากสมุนไพรพื้นบ้าน "ยำผักหละ" หรือ "ยำชะอม" เป็นเมนูที่ควรลองทำดูครับ นอกจากจะได้ความอร่อยจากรสมือของตนเองแล้ว ยังจะได้รับประโยชน์จากผักหละซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย