วิธีทำแซนวิชด์โบราณง่ายๆ

ถ้าอยากทำ “แซนวิชโบราณ” ให้อร่อยแบบร้านรถเข็น จุดสำคัญคือความฉ่ำของน้ำสลัดโบราณและการประกบขนมปังให้แน่นกำลังดี เราทำบ่อยแบบ 1 set ใช้ขนมปัง 4 แผ่น (ได้ 2 ชิ้นใหญ่) กินอิ่มหรือทำขายก็สะดวกมากค่ะ วัตถุดิบพื้นฐาน (ทำง่ายตามที่บ้านมี) - ขนมปังแผ่น 4 แผ่น (เลือกแบบนุ่มๆ จะอร่อย) - โบโลน่าไก่ (หรือแฮม/ปูอัดได้) - น้ำสลัดโบราณ (จะซื้อสำเร็จก็ได้) - แตงกวา/มะเขือเทศ/ผักสลัด (ใส่หรือไม่ใส่ได้) - เนยหรือมาการีนเล็กน้อย (ช่วยให้ขนมปังหอมและกันชื้น) ทริคทาน้ำสลัดโบราณให้ “ฉ่ำๆ ทุกแผ่น” 1) วางขนมปังแผ่นที่ 1 แล้วทาน้ำสลัดให้ทั่วแบบไม่ต้องบางเกินไป (ฉันชอบทาให้เคลือบทั่วจริงๆ เพราะจะมีน้ำสลัดยันคำสุดท้าย) 2) วางโบโลน่าไก่ แล้วปาดน้ำสลัดเพิ่มนิดหน่อยบนหน้าไส้ จะช่วยให้กัดแล้วไม่แห้ง 3) ปิดด้วยขนมปังแผ่นที่ 2 แล้ว “ทาอีกด้าน” ของแผ่นนี้ด้วยน้ำสลัดก่อนประกบชั้นต่อไป ทำแบบนี้ทุกชั้น จะได้แซนด์วิชที่ชุ่มฉ่ำสม่ำเสมอ ไม่ใช่ฉ่ำแค่ตรงกลาง 4) ทำซ้ำจนจบ 4 แผ่น แล้วกดให้แน่นเบาๆ 10–20 วินาที ให้ชั้นไส้ติดกันสวย การห่อและพักให้เข้าที่ (สำคัญมาก) - ห่อด้วยแรปให้ตึง แล้วพักในตู้เย็น 15–30 นาที ก่อนตัด ขนมปังจะเซ็ตตัว ตัดง่าย มุมสวย ไส้ไม่ไหล - ถ้าทำไว้กินตอนเช้า แนะนำทำกลางคืนแล้วแช่เย็น พอตอนเช้าหยิบออกมาตัดได้เลย เคล็ดลับแก้ปัญหาที่พบบ่อย - น้ำสลัดไหลเละ: ทาหนาได้ แต่ควรห่อให้แน่นและพักให้เซ็ตก่อนตัด - ขนมปังแฉะเร็ว: ทาเนย/มาการีนบางๆ ก่อนค่อยทาน้ำสลัด จะช่วยกันความชื้นได้ดี - อยากให้รสกลมกล่อมแบบโบราณ: เพิ่มความหวาน-เปรี้ยวเล็กน้อยในน้ำสลัด (ถ้าทำเอง) แล้วชิมก่อนทาจริงทุกครั้ง ทำตามนี้ได้แซนวิชโบราณแบบง่ายๆ แนว “ทาฉ่ำๆ ทุกแผ่น” กินอร่อยเต็มคำ และทำเป็น 1 set ก็จัดการง่ายมากค่ะ