10 yuan is also delicious in China. 🇨🇳🍜🥒✨🍅

ถ้าใครกำลังหาว่า “บะหมี่เย็นจีน” คืออะไร แนะนำให้เริ่มจากเมนูที่เจอบ่อยสุดตามตลาดหรือร้านอาหารข้างทางเลยค่ะ นั่นคือ “เหลียงผี (凉皮)” บะหมี่เย็นแบบจีนที่เด่นตรงเส้นจะหนึบๆ เย็นๆ กินแล้วสดชื่นมาก โดยเฉพาะช่วงอากาศร้อน หรือวันที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่อยากได้รสจัด จากที่ลองหลายครั้ง จุดสำคัญของบะหมี่เย็นจีนคือ “ซอส” ร้านส่วนใหญ่จะคลุกให้เลย ซอสจะออกเค็มหวาน เผ็ดนิดๆ หอมงาและพริก บางร้านจะมีซอส “รสเด็ด” ที่เผ็ดขึ้นและหอมกว่า (ใครไม่กินเผ็ดบอกเขาได้) แล้วก็มักใส่ผักเพิ่มความกรุบสด เช่น แตงกวาซอย หรือผักชี ซึ่งผักชีช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก ทริคที่ทำให้เหลียงผีอร่อยขึ้น (แบบที่ฉันชอบทำทุกครั้ง) คือขอ “มะนาว” หรือบีบ “น้ำมะนาว” เพิ่มนิดนึง จะได้รสเปรี้ยวสดขึ้นทันที บางร้านมีเครื่องเคียงแปลกๆ อย่าง “ถั่วเปรี้ยวๆ” หรือของดองเล็กๆ (บางทีเราก็ไม่รู้ชื่อเหมือนกัน) ถ้าไม่แน่ใจลองขอใส่น้อยๆ ก่อน แล้วค่อยเพิ่มรอบหน้า เพราะบางแบบรสจะเปรี้ยวและเค็มชัด เวลาเลือกซื้อ ถ้าเห็นป้ายราคาแถวๆ 10 หยวน ถือว่าค่อนข้างปกติสำหรับสตรีทฟู้ด โดยเฉพาะตามตลาดจีนหรือโซนของกินเดินเล่น คำที่ใช้เรียกเมนูนี้นอกจาก “เหลียงผี” บางคนก็จะเรียกรวมๆ ว่า “บะหมี่เย็น” เพราะหน้าตาคล้ายเส้นคลุกแบบเย็นเหมือนกัน ข้อควรรู้เล็กๆ สำหรับมือใหม่: เมนูนี้เสิร์ฟเย็นจริง บางคนที่ไม่ชอบของเย็นอาจรู้สึกไม่ถูกปาก แนะนำให้เริ่มจากร้านที่ใส่พริกกับงาหอมๆ และให้ผักเยอะ จะกินง่ายขึ้น หรือถ้าท้องไส้ง่าย ให้เลี่ยงการใส่พริก/ของดองเยอะเกินไป แล้วค่อยๆ ปรับระดับความจัดตามที่เรารับไหว สรุปคือ ถ้าเจอ “บะหมี่เย็นจีน/เหลียงผี” ราคา 10 หยวนตามตลาด อยากให้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งค่ะ ได้ทั้งความสดชื่น ความหนึบของเส้น และรสซอสฉ่ำๆ คลุกเข้ากันแบบกินเพลินมากจริงๆ