แฮมเบิร์กอกไก่ สูตรคลีน ใส่ข้าวโอ้ต

เวลาอยากกิน “แฮมเบิร์ก” แต่ไม่อยากหลุดคลีน เมนูที่ฉันทำบ่อยสุดคือแฮมเบิร์กอกไก่ใส่ข้าวโอ้ตค่ะ ได้ฟีลแน่น ๆ เหมือนแพตตี้ แต่เบากว่า และอิ่มนานมาก เหมาะทำใส่กล่องเบนโตะไปทำงาน/ไปเรียน เพราะอยู่ท้องและจัดกับผักสดแล้วหน้าตาดีสุด ๆ วัตถุดิบที่ใช้ประจำ (ปรับได้ตามที่มี) - อกไก่สับ หรือไก่บด 250–300 กรัม - ข้าวโอ้ต 3–5 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้จับตัวและเพิ่มไฟเบอร์) - ไข่ 1 ฟอง (ถ้าอยากลดไขมัน ใช้ไข่ขาวแทนได้) - หอมใหญ่สับละเอียดเล็กน้อย (ทำให้ฉ่ำและหอม) - เกลือ/พริกไทย หรือซอสปรุงรสโซเดียมต่ำเล็กน้อย - ผักสำหรับจัดจาน: ผักกาดหอม แตงกวา แครอท ฟักทอง (ตามที่ชอบ) วิธีทำให้เนื้อนุ่ม ไม่แห้ง (ทริคที่ช่วยมาก) 1) แช่ข้าวโอ้ต: ฉันชอบเอาข้าวโอ้ตคลุกกับไข่ทิ้งไว้ 5 นาที ให้โอ้ตดูดความชื้นก่อน จะทำให้เนื้อแฮมเบิร์กนุ่มและจับตัวดีขึ้น 2) คลุกให้พอดี: รวมไก่บด + ส่วนผสมทั้งหมด แล้วคลุกให้เข้ากันจนเหนียวเล็กน้อย แต่อย่าคลุกนานเกินไป เดี๋ยวเนื้อจะแน่นแข็ง 3) ปั้นหนาเท่า ๆ กัน: ปั้นเป็นก้อนแบนหนาประมาณ 1.5–2 ซม. จะสุกทั่วและยังฉ่ำ 4) ย่าง/ทอดแบบใช้น้ำมันน้อย: ตั้งกระทะเทฟลอน ใช้น้ำมันนิดเดียวหรือไม่ใช้เลย จี่ไฟกลางให้ขึ้นสี แล้วเติมน้ำ 2–3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาอบต่อจนสุก (วิธีนี้ช่วยล็อกความชุ่มชื้น) ซอสที่เข้ากันกับแฮมเบิร์ก (เลือกแนวคลีนได้) - ซอสมะเขือเทศแบบลดน้ำตาลผสมซอสวูสเตอร์เล็กน้อย ทำเป็นซอสแดงราดหน้า - ซอสโยเกิร์ต (โยเกิร์ตรสธรรมชาติ + เลมอน + พริกไทย) สำหรับคนอยากได้รสเบา ๆ - ถ้าทำเบนโตะ ฉันราดซอสแยกช่องไว้ จะช่วยให้แฮมเบิร์กไม่แฉะ ไอเดียจัดกล่องเบนโตะให้น่ากิน วางแฮมเบิร์กเป็นชิ้นหลัก แล้วเติมผักกาดหอม แตงกวา แครอท และฟักทองนึ่ง/อบเป็นคาร์บดี ๆ สีสันสวยและกินแล้วสดชื่นมาก เก็บ/อุ่นยังไงให้ไม่แข็ง ทำไว้ 2–3 วันได้ แช่ตู้เย็นในกล่องปิดสนิท เวลาอุ่นให้พรมน้ำเล็กน้อยแล้วอุ่นไมโครเวฟ จะช่วยให้แฮมเบิร์กยังนุ่มเหมือนทำใหม่ค่ะ