สะเดาน้ำปลาหวาน กุ้งทอด

สะเดาถือเป็นพืชที่มีมีประโยชน์มากมาย

แต่หลายคนติดอยู่ที่ว่าไม่ชอบกินขม

วันนี้มีวิธีการทำสะเดาน้ำปลาหวานและการเลือกสะเดาแบบไม่ขมมาฝาก รับรองว่าได้ทั้งประโยชน์และความอร่อยไปพร้อมพร้อมกัน

วิธีลวกสะเดา

1. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย การใส่เกลือจะทำให้ผักสีสวย

2. นำสะเดาลงไปลวก 30-45 วินาที

3. ตักขึ้นน็อคน้ำธรรมดาหรือจะใช้น้ำเย็นก็ได้

วิธีการทำน้ำปลาหวาน

1. นำน้ำมะขามเปียก 1.5 ทัพพี (วิธีการทำน้ำมะขามเปียกใช้ฟักมะขามแคะเม็ดออกแล้วใส่น้ำเล็กน้อยนำไปเคี้ยวหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟ แล้วนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อเนียนละเอียด ในคลิปใช้มะขามประมาณ 3-4 ฝัก ใส่น้ำประมาณ 150 ml)

2. นำน้ำตาลปี๊บ 1.5 ทัพพี น้ำปลา 2 ทัพพี ตามด้วยน้ำมะขามเปียกข้อ 1 เคี่ยวหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟ

3. เจียวหอมแดงและคั่วพริก

4. เวลาทานตักแบ่งน้ำปลาหวานที่ได้ในข้อ 2 นำมาใส่หอมแดงเจียวกับพริกคั่ว

แค่นี้จะได้น้ำปลาหวานรสชาติกลมกล่อมเปรี้ยวหวานเอาไว้กินคู่กับสะเดาหรือจะเอาไว้ทำไข่ลูกเขยก็ได้

วิธีทอดกุ้ง

1. ผสมแป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น และรสดี

2. เติมน้ำเปล่าลงไปให้ความหนืดเหมือนตามคลิปไม่ต้อง หนืดมาก ถ้าหนืดเกินแป้งจะหนาออกมาไม่อร่อย

3. นำกุ้งลงไปผสมกับแป้งที่ได้

4. ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วนำกุ้งชุบแป้งลงไปทอด ทอดจนเหลืองกรอบให้เปิดไฟแรงเพื่อไล่น้ำมัน

แค่นี้ก็จะได้น้ำปลาหวานสะเดากุ้งทอด อร่อยฟินแน่นอน

เวลาเลือกสะเดาให้เลือกสะเดามันนะทุกคน ถ้าใครไม่ชอบขมกินขมไม่ได้ เลือกสะเดามันไม่ผิดหวัง ขมน้อยมากแทบไม่ขมเลย