แฟลตเบรด

ถ้าใครกำลังหา “แฟลตเบรด” แบบทำเองง่ายๆ ที่แป้งนุ่มและทำได้โดยไม่ต้องมีเตาอบ สูตรนี้ทำแล้วเวิร์กมากสำหรับมื้อเช้า เพราะใช้เวลาไม่นาน แถมปรับไส้ได้ตามของที่มีในตู้เย็นด้วย สัดส่วนแป้งที่ฉันใช้ (ตามที่จดไว้) คือ แป้งสาลี 250 กรัม, เนยสดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา และน้ำ 135 ml วิธีทำคือผสมของแห้งให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตามด้วยเนยละลาย นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ ถ้าแป้งแห้งไปเติมน้ำทีละนิด แต่ถ้าแฉะไปโรยแป้งเพิ่มนิดหน่อย จากนั้นพักแป้งประมาณ 20–30 นาทีให้คลายตัว เวลาคลึงจะง่ายและแป้งจะนุ่มขึ้น ทริกสำคัญของแฟลตเบรดคือ “ความร้อนกลาง” ค่ะ ฉันจะแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ คลึงเป็นแผ่นพอดีคำ แล้วนำลงกระทะแห้ง (หรือทาน้ำมันบางมากก็ได้) พอแป้งเริ่มพองเป็นจุดๆ และมีสีเหลืองทองให้กลับด้าน ทำแบบนี้แผ่นจะนุ่มและไม่แข็ง ถ้าไฟแรงเกินแป้งจะไหม้แต่ด้านในยังไม่ทันสุก ส่วนไส้ไก่ชีส ฉันชอบใช้อกไก่ (ประมาณ 400 กรัมถ้าทำหลายชิ้น) ปรุงเกลือพริกไทยนิดหน่อยแล้วผัดให้สุก จะใส่มันฝรั่งต้ม/บดเพิ่มความอิ่มก็เข้ากันดีมาก จากนั้นวางไก่ ชีส และผักที่กินได้ลงบนแผ่นแฟลตเบรดแล้วพับ/ม้วน อังในกระทะต่อแป๊บเดียวให้ชีสละลาย เด็กๆ ที่ไม่กินผักสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโพด เห็ด หรือไม่ใส่ผักเลยก็ยังอร่อยค่ะ อีกข้อที่หลายคนถามคือทำเตรียมไว้ได้ไหม: ได้เลยค่ะ ถ้าปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ว “ยังไม่ทอด” ให้คลุมด้วยแรปให้มิดเพื่อกันแห้ง แนะนำทาน้ำมันบางๆ ที่ผิวแป้งก่อนแรปจะช่วยมาก แล้วแช่ตู้เย็นได้ 1 คืน พอจะใช้ค่อยเอาออกมาพักให้หายเย็นแล้วค่อยคลึงทอด แป้งจะไม่แข็งและยังนุ่มเหมือนเดิม สุดท้าย ถ้าอยากได้แผ่นสวยๆ แนะนำใช้เขียงที่มั่นคงและทำความสะอาดง่าย (ฉันใช้เขียงสองหน้าที่แยกงานเนื้อสัตว์กับของพร้อมทาน) จะสะดวกและลดกลิ่นติดเขียงด้วยค่ะ