French fries + chicken nuggets

ใครกำลังหาของกินเล่นทำขายง่ายๆ เราว่าชุด “เฟรนช์ฟราย+นักเก็ตไก่ทอด” เป็นเมนูที่ลูกค้าตัดสินใจซื้อง่ายมาก เพราะได้ทั้งของทอด 2 อย่างในถาดเดียว เหมาะกับหน้าร้านเล็กๆ หรือขายช่วงเย็นๆ แบบ grab & go เลยค่ะ (ของเราเคยตั้งป้ายว่า เฟรนฟราย+นักเก็ตไก่ 50.- ลูกค้าหยิบถามบ่อยมาก) ทริคให้เฟรนช์ฟรายกรอบนาน (ไม่เหี่ยวเร็ว) 1) อุ่นน้ำมันให้ร้อนก่อนลงทอด: ถ้าน้ำมันยังไม่ร้อน เฟรนช์ฟรายจะอมน้ำมันและนิ่มไว เราจะรอให้น้ำมันร้อนสม่ำเสมอแล้วค่อยลงทอดทีละรอบเล็กๆ 2) ไม่ทอดแน่นกระทะ/หม้อ: ใส่เยอะไปอุณหภูมิน้ำมันตก ทำให้กรอบยากและสีไม่สวย 3) สะเด็ดน้ำมันให้ดี: ตักขึ้นแล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมันก่อนค่อยคลุกเกลือ ช่วยลดความชื้นในกล่อง/ถาด 4) ถ้าอยากกรอบจัด: เฟรนช์ฟรายบางยี่ห้อเหมาะกับ “ทอดสองรอบ” (รอบแรกให้สุก พัก แล้วทอดซ้ำให้เหลืองกรอบ) วิธีนี้ช่วยให้กรอบนานขึ้นเวลาลูกค้าถือเดิน ทริคทอดนักเก็ตให้สีทองสวย - ทอดไฟกลางค่อนแรงให้ผิวเซ็ตเร็ว จะได้ไม่อมน้ำมัน - อย่าปิดฝากระทะตอนทอด เพราะไอน้ำจะทำให้ผิวนิ่ม - ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดลงถาดเหมือนกันค่ะ การจัดชุดให้ไม่ชื้น (สำคัญมากสำหรับ “เฟรนฟราย นักเก็ต ทอด”) - ใช้ถาดกระดาษ/กล่องที่มีช่องระบายไอน้ำ หรือเจาะรูเล็กๆ ที่ฝากล่อง ถ้าเป็นกล่องปิดสนิท เฟรนช์ฟรายจะเหี่ยวเร็ว - จัดเรียงให้มีพื้นที่อากาศ: เราจะแยกมุมเฟรนช์ฟรายกับนักเก็ต ไม่วางทับกันหนาๆ - ซอสแยกถ้วย: ซอสมะเขือเทศ/มายองเนส/ชีส ถ้าเทราดจะทำให้ของทอดนิ่ม แยกถ้วยเล็กๆ ลูกค้าชอบกว่า ไอเดียเพิ่มยอดแบบง่ายๆ - เพิ่มตัวเลือก “นักเก็ต 6 ชิ้น/8 ชิ้น” หรืออัปไซซ์เฟรนช์ฟราย - ทำโปรคู่กับน้ำอัดลมหรือน้ำเปล่า เพิ่มยอดต่อบิล - ป้ายราคาชัดๆ หน้าโต๊ะ เช่น “เฟรนฟราย+นักเก็ตไก่ 50.-” ช่วยให้คนตัดสินใจไว สุดท้ายเรื่องรสชาติ เราแนะนำมีผงปรุงให้เลือก 1-2 แบบ (เกลือ, ชีส, บาร์บีคิว) แต่ไม่ต้องเยอะเกิน จะคุมสต๊อกง่ายค่ะ ใครลองทำขายแล้วเวิร์กยังไง มาแชร์กันได้นะคะ