ถ้าใครกำลังตามหา “ซุปผักลาวสูตรเชฟอิน” แล้วสงสัยว่าจริงๆต้องกินกับอะไรถึงจะฟิน บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นแนวซุบ/ยำผักที่รสจะนัวๆเผ็ดๆหอมสมุนไพร กินเดี่ยวๆก็ได้ แต่พอจับคู่ถูกอย่างคืออร่อยขึ้นอีกระดับ (เราเป็นคนชอบกินกับข้าวเหนียวมาก เพราะช่วยบาลานซ์ความจัดจ้านได้ดี) กินกับอะไรอร่อยสุด (ไอเดียที่ลองแล้วเวิร์ก) 1) ของทอด: ไก่ทอด หมูทอด ปลาทอด หรือเต้าหู้ทอดคือเข้ากันมาก เพราะซุปผักลาวมีความเปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดเลี่ยน กินแล้วไม่หนักปาก 2) ข้าวเหนียวร้อนๆ: ตักซุปผักลาวโปะบนข้าวเหนียวนิดๆ หรือกินสลับคำ จะได้ฟีลแซ่บนัวแบบบ้านๆ แต่ถูกใจสุด 3) ข้าวสวย/ข้าวกล้อง: ถ้าอยากให้อิ่มเป็นมื้อ ซุปผักลาวทำหน้าที่เหมือนกับข้าวได้เลย โดยเฉพาะวันที่ไม่อยากกินอะไรหนัก 4) ไข่เจียว/ไข่ดาว: ง่ายมากแต่ดีมาก ไข่ช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มความหอมมัน กินคู่กันแล้วละมุนขึ้น 5) เมนูย่าง: คอหมูย่าง ไก่ย่าง ปลาย่าง ถ้ามีน้ำจิ้มแจ่วอยู่แล้ว ยิ่งเข้าทาง เพราะซุปผักลาวจะเพิ่มความสดชื่นให้จานย่าง ทริคให้รส “แซ่บนัว” แบบที่คนชอบในคลิป - เน้นความหอมของสมุนไพรและพริก: ใส่พริกตามระดับเผ็ดที่รับไหว แล้วชิมก่อนค่อยเพิ่ม จะได้ไม่เผลอเผ็ดเกิน - ความนัวมักมาจากการปรุงรสให้กลม: ชิมให้ครบเปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด แล้วค่อยๆปรับทีละนิด (อย่าเททีเดียว) - ผักควรมีทั้งกรอบและนุ่ม: บางอย่างลวกให้พอสะดุ้งจะได้ยังกรอบ กินแล้วมีเท็กซ์เจอร์ ไม่เละ ข้อควรระวังเล็กๆตอนทำกินเอง - ถ้าจะทำเผื่อไว้ แนะนำแยก “น้ำปรุง” กับ “ผัก” จะช่วยให้ผักไม่ช้ำ เวลาเอามาคลุกใหม่รสจะสดกว่า - ถ้าใส่พริกเยอะ ให้บีบมะนาว/เพิ่มเปรี้ยวนิดๆช่วยดึงรสให้สด ไม่ขมเผ็ดลอย สรุปคือ ซุปผักลาวสูตรเชฟอินเป็นเมนูแซ่บนัวที่เหมาะมากกับสายกินของทอดและข้าวเหนียว ถ้าทำครั้งแรก ลองเริ่มจากจับคู่กับไก่ทอดหรือเต้าหู้ทอดก่อน รับรองหมดไวแบบไม่รู้ตัว