ปลาดุกต้มปลาร้าเป็นเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เพราะรสชาติที่กลมกล่อมของน้ำปลาร้ารวมกับเนื้อปลาดุกที่นุ่ม ทำให้อร่อยถูกปากคนทั่วทุกภาค ส่วนตัวแล้ว ผมชอบซื้ิอปลาดุกสดๆ จากตลาดสดหลังบ้าน ขนาดประมาณ 300-400 กรัม เมื่อนำมาต้มกับน้ำปลาร้าที่มีรสชาติเข้มข้น จะได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาร้าที่ถูกปล่อยให้งวดจนข้น ในขั้นตอนเตรียม ผมมักใส่พริกสดหั่นหยาบ และใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอมมากขึ้น แล้วอย่าลืมขั้นตอนการต้มที่ต้องใช้ไฟกลาง-อ่อน เพื่อให้เนื้อปลาสุกทั่วถึงและน้ำปลาโชกซึมเข้าไปในเนื้อปลากินพร้อมกับน้ำซุปที่มีรสเค็มเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยอย่างลงตัว นอกจากนี้ เมนูนี้เหมาะกับการเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ ทำให้มื้อนี้เป็นอาหารง่ายๆ แต่ให้อารมณ์บ้านๆ แถมยังได้ความรู้สึกอบอุ่นและเต็มไปด้วยรสชาติตามแบบฉบับครัวเถื่อนที่แท้จริง