フルーツタルト

「パイシートでフルーツタルトって本当に簡単？」と思って試したら、想像以上に時短で助かりました。タルト生地を一から作ると休ませ時間や型の扱いが大変だけど、冷凍パイシートなら“伸ばす→敷く→焼く”がサクッと終わるのが魅力です。 私がやってよかったコツは、まずパイシートを少しだけ解凍して（柔らかくなりすぎる前が扱いやすい）、タルト型に敷いたらフォークでピケして重し焼きすること。底が浮きやすいので、クッキングシート＋重し（豆や専用の重し）でしっかり焼くと、後でクリームを入れてもベチャっとしにくいです。 中身は「クレームダマンド（アーモンドクリーム）」を先に焼き込むと、香ばしさが出て本格っぽい味になります。その上にカスタードクリームをのせると、フルーツとの相性が一気に良くなりました。カスタードはレンジで作る簡単タイプでも十分おいしかったです。 フルーツは季節で変えてOK。いちごがない時期は、りんご・ぶどう・キウイ・バナナ・オレンジみたいに色を増やすと見た目が一気に華やかになります。ポイントは「水分が多いフルーツは拭く」こと。切った後にキッチンペーパーで軽く水気を取るだけで、タルトが水っぽくなりにくいです。バナナは変色しやすいので、最後にのせるか、レモン汁を少し塗ると安心。 仕上げにナパージュ（ツヤ出し）をすると、お店みたいな見た目になってテンション上がりました。市販のナパージュがなければ、アプリコットジャム＋少しの水をレンジで温めて濾し、刷毛で薄く塗るだけでも近い仕上がりになります。 作る順番は「パイシート焼く→クレームダマンド焼く（入れる場合）→冷ます→カスタード→フルーツ→ナパージュ」がスムーズ。冷ます時間が足りないとクリームがゆるみやすいので、ここだけは少し我慢すると失敗が減りました。時間がない日こそ、冷凍パイシートのフルーツタルトは味方です。