ถ้าใครกำลังหา “ยำปลากระป๋องง่ายๆ” แบบเมนูด่วนที่เปิดตู้กับข้าวแล้วทำได้เลย เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ เพราะแค่มีปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ก็ทำยำให้แซ่บได้ในไม่กี่นาที แถมปรับรสได้ตามชอบด้วย วัตถุดิบยำปลากระป๋อง ใส่อะไรบ้าง (สำหรับ 1–2 ที่) - ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง - หอมแดงซอย 3–5 หัว - ตะไคร้ซอยบาง 1 ต้น (ช่วยให้หอมและตัดเลี่ยน) - พริกสดซอย ตามระดับความเผ็ด - ต้นหอมซอย หรือผักชี/ขึ้นฉ่าย (เลือกตามที่มี) - มะนาว 1–2 ลูก - น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลเล็กน้อย (ตัดเปรี้ยว ทำให้กลมกล่อม) วิธีทำยำปลากระป๋องแบบง่ายๆ 1) เตรียมเครื่องยำให้พร้อม: ซอยหอมแดง ตะไคร้ พริกสด และต้นหอมไว้ก่อน จะทำให้ขั้นตอนคล่องมาก 2) เปิดปลากระป๋องแล้ว “แยกเนื้อกับน้ำซอส” ไว้ก่อนนิดนึงค่ะ เคล็ดลับคือถ้าไม่ชอบหวานจากซอสมะเขือเทศมาก ให้ใส่น้ำซอสแค่นิดเดียวพอ หรือพักไว้ไม่ต้องใส่ทั้งหมด 3) ทำน้ำยำในชาม: บีบมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดปลาย 4) ใส่หอมแดง ตะไคร้ พริกสด คลุกให้เข้ากับน้ำยำก่อน เพื่อดึงความหอมของสมุนไพร 5) ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป คลุกเบาๆ (อย่าคลุกแรง เดี๋ยวปลาเละ) แล้วตามด้วยต้นหอมซอย ทิปให้ยำปลากระป๋องอร่อยขึ้น - อยากให้ “นัว” ขึ้น: ใส่ปลาร้านิดเดียวหรือกะปิปลายช้อน (ถ้าชอบ) แต่ถ้าอยากคงคอนเซ็ปต์ง่ายๆ ก็ข้ามได้ - ชอบกรอบๆ: เติมแตงกวาซอย หรือหอมใหญ่ซอยแทนบางส่วนของหอมแดง - ชอบเปรี้ยวหอม: ใส่มะนาวตอนท้ายสุดหลังคลุกเสร็จ จะได้กลิ่นมะนาวชัด เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก เป็นเมนูวันนี้ที่ทำไว แซ่บ และประหยัดจริงๆ ค่ะ