ผัดพริกแกงไก่ใส่หน่อไม้นับเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชอบทาน เพราะได้รสชาติเผ็ดจัดจ้านจากพริกแกงและความกรอบหวานของหน่อไม้สด การเลือกหน่อไม้ที่ดีควรเลือกหน่อไม้สดใหม่ไม่ล้างออกจนหมดสารอาหารและความหวาน หากใช้หน่อไม้ดองควรล้างน้ำเกลือให้พอประมาณเพื่อลดความเค็มและกลิ่นดอง นอกจากเนื้อไก่และหน่อไม้แล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้คือเครื่องปรุง อาทิ กระเทียมสับ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและผงชูรส ช่วยชูรสให้อาหารมีความกลมกล่อม เริ่มจากผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ ผัดจนเกือบสุกตามด้วยหน่อไม้ที่เตรียมไว้ เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสและน้ำตาล เคี่ยวจนทุกอย่างเข้ากันดี เคล็ดลับที่ทำให้ผัดพริกแกงไก่ออกมารสกลมกล่อมและหอมชวนทาน คือการใช้ใบมะกรูดหั่นฝอยใส่ตอนผัดปิดท้าย จะให้อาหารมีความหอมสดชื่นและลดความมัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มหัวใจไก่หั่นชิ้นเล็กลงไปเพิ่มรสชาติและความนุ่มได้อีกด้วย การเตรียมเมนูผัดพริกแกงหน่อไม้ไก่นี้นอกจากจะทำง่ายแล้วยังเหมาะสำหรับการทำทานเป็นกับข้าวในมื้อเย็นหรือเตรียมใส่กล่องไปกินที่ทำงานได้สะดวก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัดแต่ไม่ซับซ้อนในวิธีทำค่ะ