ขนมปังกรอบหมูหยองพริกเผา

ช่วงนี้เราติด “ขนมปังน้ำพริกเผา” แบบอบกรอบมาก เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ได้รสหอมเนย+เผ็ดนิดๆ จากพริกเผา แถมใส่หมูหยองแล้วเคี้ยวเพลินสุดๆ ใครอยากทำให้กรอบสวยไม่ไหม้ ลองทำตามทิปที่เราสรุปไว้ด้านล่างได้เลย วัตถุดิบหลักที่เราใช้จะมี เนยจืด, น้ำตาลทราย, นมสดจืด, พริกเผา และหมูหยอง (เพิ่มความนัว) ส่วน “ขนมปัง” เลือกได้ตามชอบ แต่ถ้าอยากได้เนื้อกรอบฟูแบบเบาๆ เราชอบใช้ขนมปังแผ่นบางหรือขนมปังแซนด์วิช ตัดขอบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เวลาอบจะกรอบทั่วถึงและกินง่าย วิธีผสมหน้าพริกเผาให้อร่อยและทาได้เนียนๆ: เอาเนยจืดละลายก่อน (ไมโครเวฟแป๊บเดียวหรืออังบนหม้อไอน้ำ) แล้วค่อยใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย และนมสดจืดลงไป คนจนเข้ากัน จุดนี้นมสดช่วยให้ส่วนผสมไม่ข้นเกิน ทาแล้วซึมเข้าเนื้อขนมปังดีขึ้น และทำให้กลิ่นพริกเผานุ่มนวลขึ้นด้วย ทริกตอนทา: เราจะทาหน้าให้บางๆ ก่อนรอบแรก แล้วโรยหมูหยองลงไป จากนั้นค่อยทาซ้ำบางๆ อีกทีเพื่อ “ล็อก” หมูหยองไม่ให้หลุดง่าย ระวังอย่าทาหนาจนแฉะ เพราะอบแล้วจะกรอบช้าหรือบางทีด้านนอกเริ่มเข้มแต่ด้านในยังนิ่มอยู่ การอบให้กรอบพอดี: อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าขนมจะแห้งกรอบดี (เตาแต่ละบ้านไม่เท่ากัน) เราแนะนำให้วางบนตะแกรงหรือถาดที่ปูแผ่นรองอบ และคอยเช็กช่วงนาทีที่ 8-10 เพราะน้ำพริกเผามีน้ำตาล ทำให้สีเข้มไว ถ้าอยากกรอบทั่วถึงมากขึ้น กลางคันสามารถสลับถาด/กลับด้านชิ้นขนมปังอย่างเบามือได้ แก้ปัญหาที่เจอบ่อย: ถ้าอบแล้วไม่กรอบ ให้ลดความหนาของหน้าที่ทา และเพิ่มเวลาอบทีละ 2-3 นาที (ยังคง 170°C) แต่ถ้าหน้าเริ่มไหม้เร็ว ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยและยืดเวลาแทน การเก็บรักษา: พออบเสร็จให้พักจนเย็นสนิทก่อนค่อยเก็บใส่กล่องปิดสนิท จะช่วยคงความกรอบได้หลายวัน ถ้าเริ่มนิ่ม สามารถนำมาอบซ้ำไฟอ่อนๆ ไม่กี่นาทีก็กลับมากรอบอีกครั้ง รสชาติที่ได้คือหอมเนย เค็มหวานเผ็ดกำลังดี มีหมูหยองเพิ่มความฟูและนัว ใครชอบแนวขนมปังกรอบๆ ไว้ทานเล่นหรือทำเป็นของฝาก โทนขนมปังน้ำพริกเผาหมูหยองแบบนี้คือทำแล้วคุ้มมาก