อาหารใต้ Chef Table อร่อย ราคาดีมาก รับวันละโต๊ะ!
🏡 Private Chef’s Table อาหารใต้สไตล์โฮมคุกแท้ๆที่อร่อย คุ้มค่า ราคาดีจนอยากแนะนำต่อเลยค่ะ 😍 ร้าน @banyan.bkk (บันยันที่แปลว่าต้นไทร🌴) ถ่ายทอดอาหารใต้แบบดั้งเดิม ใช้วัตถุดิบหลายอย่างส่งตรงจากภาคใต้ทั้งกุ้งแม่น้ำจากสุราษฎร์ อาหารทะเลจากประมงพื้นบ้าน ผักผลไม้ตามฤดูกาล เชฟ @varutjart เลือกเองทั้งหมด ทำให้ได้ความสดใหม่ มาปรุงให้ได้ควา มกลมกล่อม ได้กลิ่นอาย local ชัดเจนเลยค่ะ🌶
👨🍳เป็น Private dining ที่มีเวลาคุยกับเชฟนานมาก จึงได้ทราบว่าเชฟแชมป์เคยเปิดร้านราเมงที่อเมริกาเเล้วกลับมาเปิด chef table อาหารใต้ คือเริ่ดเลยหละ ❤️🔥 อาหารอร่อยทุกอย่างจริงค่ะ มีความละเมียดละไม ใส่ใจทั้งรสชาติและรายละเอียด ทำให้อาหารใต้มีมิติมากขึ้น ปรุงมาแบบนุ่มนวลและลงตัวมากๆค่ะ ✨
🌸Tasting Menu:
🍋 ผลไม้เปรี้ยวกับเคยเจี้ยน
🦐 กุ้งแม่น้ำทอดเกลือมันกุ้ง กุ้งเนื้อแน่น หอมมันกุ้งมากๆ
🍓 ยำเบอร์รี่สองสหาย (สตรอเบอร์รี่ + เคพกูสเบอร์รี่) เปรี้ยวหวาน ตัดกับน้ำยำแบบไทย🌶️
🦐 กุ้งแชบ๊วยผัดกะปิสะตอข้าว กะปิหอม สะตอกรุบๆ เผ็ดกำลังดี
🥬 น้ำชุบหยำ เสิร์ฟคู่ผักเหนาะ & ไข่เจียวมะระ
🐷 หมูฮ้อง นุ่ม กลมกล่อม
🥬 ก้านคะน้าผัดปลาเค็ม
🐟ปลาอินทรีย์ทอดขมิ้น
🧆 ต้มปลาเก๋าตะลิงปลิง
🍧สาคูพั ทลุง & ไอศกรีมกะทิตาลตโนด
🥣 ข้าวยำหมึกดำ ปูก้อน อร่อยมากกก
🥭ยำมะยงชิด เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบแบบกลมกล่อม
🌿 ร้านนี้ถือว่าเป็น Hidden Gem ย่านสาทร บรรยากาศเหมือนบ้านเก่าที่อบอุ่น โทนคลาสสิกให้ฟีล vintage old money ดูเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ ได้ความไพรเวทจริงๆค่ะ🏡🌴
💗สิ่งที่ชอบมากคือการบาลานซ์รสชาติของเชฟ หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ถูกจัดวางเป็นเลเยอร์อย่างตั้งใจ แต่ละเมนูดูเรียบง่าย แต่มีคาแรคเตอร์ชัดเจน คิดมาอย่างดี ทำให้รู้สึกถึงความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการปรุง เชฟน่ารักเเละเฟรนลี่มากๆ การบริการดีเต็มสิบ 🥰
💸 1xxx (1 สำรับสามารถทานได้ 4–6 คนค่ะ สามารถสั่ง add on เพิ่มได้) เอาแอลมาไม่คิดค่าเปิดด้วยค่ะ เลิฟเชฟมาก ตามไปนะค้า ดีจริง 😍
📍 @banyan.bkk สาทรซอย 1 #ChefTableBKK #ร้านลับกร ุงเทพ #อาหารใต้ #ChefTableExperience #banyan
ถ้าใครเสิร์ชหา “อาหารใต้แปลก ๆ” ส่วนตัวคิดว่าไม่จำเป็นต้องหมายถึงเมนูที่ประหลาดจนกินยากนะคะ แต่อาจเป็น “เมนูพื้นบ้านที่ไม่ค่อยเจอบนโต๊ะร้านทั่วไป” หรือการจับคู่รสชาติแบบใหม่ ๆ ที่ยังคงรากของอาหารใต้ไว้ครบ ซึ่งประสบการณ์แบบ Chef’s Table จะตอบโจทย์มาก เพราะเชฟมักเล่าให้ฟังว่าแต่ละจานมาจากพื้นที่ไหน กินยังไงถึงอร่อย และทำไมถึงเลือกวัตถุดิบแบบนั้น จากที่ไปแนวนี้มา สิ่งที่ทำให้อาหารใต้แปลก ๆ น่าลองคือ “วัตถุดิบเฉพาะถิ่น” และ “รสหลายชั้น” อย่างจานผลไม้เปรี้ยวกับเคยเจี้ยน ฟังดูแปลกแต่พอได้ชิมจะเข้าใจทันทีว่าเค็ม-นัวของเคยช่วยดันความสดของผลไม้ให้เด่นขึ้น (คล้ายกินน้ำปลาหวาน แต่โทนใต้จะชัดและหอมกว่า) หรือ “ต้มปลาเก๋าตะลิงปลิง” ที่ใช้ความเปรี้ยวฝาดนิด ๆ ของตะลิงปลิงแทนมะนาว ทำให้น้ำต้มมีคาแรกเตอร์แบบบ้าน ๆ แต่สดชื่นมาก ถ้าจะเลือกร้าน/คอร์สที่เป็นอาหารใต้แปลก ๆ แนะนำให้ดู 4 อย่างนี้ก่อนจองค่ะ 1) มีเมนูที่หากินยากจริงไหม: เช่น น้ำชุบหยำ, ข้าวยำ (แบบเครื่องแน่น ๆ), ปลาอินทรีย์ทอดขมิ้น, หมูฮ้อง, หรือเมนูที่ใช้กะปิ-สะตอแบบจริงจังอย่างกุ้งแชบ๊วยผัดกะปิสะตอข้าว 2) แหล่งวัตถุดิบ: ถ้าร้านบอกชัดว่าได้อาหารทะเลจากประมงพื้นบ้าน/ของส่งจากภาคใต้ รสจะ “ถึง” และกลิ่นจะดีแบบไม่ต้องปรุงหนัก 3) การบาลานซ์รส: อาหารใต้ที่ดีไม่จำเป็นต้องเผ็ดนำเสมอไป บางจานจะนุ่มนวลแต่ลึก (เช่น หมูฮ้องที่หวานเค็มหอมเครื่อง) 4) บรรยากาศและจังหวะการเสิร์ฟ: ร้านที่รับวันละโต๊ะ/โต๊ะเดียว จะได้คุยเชฟ ถามได้ว่าอยากเผ็ดระดับไหน หรือไม่กินอะไร (สะตอ/เครื่องใน/กุ้ง ฯลฯ) ทริคตอนกินให้สนุกขึ้น: พกท้องว่างนิด ๆ และอย่ากลัวที่จะลอง “คำแรกแบบที่เชฟแนะนำ” เพราะหลายจานเขาตั้งใจให้กินคู่กัน เช่น น้ำชุบหยำต้องตักคู่ผักเหนาะหรือไข่เจียวมะระถึงจะครบมิติ หรือข้าวยำหมึกดำปูก้อนที่ควรคลุกให้เข้ากันก่อน จะได้กลิ่นสมุนไพรกับความนัวของน้ำยำชัดขึ้น สุดท้าย ถ้าเพิ่งเริ่มลองอาหารใต้แปลก ๆ แต่กลัวเผ็ด แนะนำให้แจ้งเชฟตรง ๆ ได้เลยค่ะ ส่วนใหญ่เชฟจะปรับ “ระดับพริก” ให้ แต่ยังคุมโทนเค็ม-เปรี้ยว-หอมสมุนไพรให้เหมือนเดิม ทำให้ได้ลองความเป็นใต้แบบสบาย ๆ และยังรู้สึกว่าได้เปิดโลกจริง ๆ
