【レシピ探し】鶏の照り焼き柚子胡椒ソース
【病みつき！照りチキ柚子胡椒マヨ】
介護施設厨房勤務６年の調理＆時短のコツを使って作るガッツリ飯
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息子が「このソース最高！」と夢中になった照りチキ柚子胡椒マヨ。
今回の照り焼きの調味料は白だしだけ。
さっぱりだけどコク深い味わい。絶対失敗しない味付けです♪
これが、柚子胡椒とレモンで爽やかな辛さとはちみつのまろやかな甘みを加えた特製ソースにピッタリ合うんです。
手間をかけて何度も試作したからこそ辿り着いた、最高の組み合わせ。
おうちごはんをもっと楽しく、息子の笑顔も増える魔法の一皿です🍗✨
ぜひ作ってみてね！あなたの食卓にも幸せを届けます😊
もちろんお弁当にもOKです！
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【材料 5個分】
・鶏もも肉（唐揚げ用） 250g
・小麦粉
・白だし 大さじ3（はじめ大さじ1、焼いている途中に大さじ2）
・料理酒 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・マヨネーズ15g
・柚子胡椒 5g
・レモン汁 5g
・はちみつ 5g
※マヨネーズ・柚子胡椒・レモン汁・蜂蜜はスケールにボウルを置いていれながら図ると簡単です。スケールが無いときは、マヨ大さじ1、柚子胡椒・レモン汁・蜂蜜小さじ1でOK。
※唐揚げ用の切ってある鶏もも肉をつかいました。一枚使う場合は、大体8～9個に切って使ってください。
【作り方】
➀ 切ってある鶏もも肉をフライパンに入れて、白だし（大さじ1）・酒・小麦粉を入れて良く混ぜる。
② サラダ油を入れて火を点け両面焼き色がつくように焼く。（2～3分位ずつ）
③ 白だし（大さじ2）を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。（3分位）
④ 水分を飛ばして皿に盛り付ける。
⑤ ソース作り。マヨネーズ・レモン汁・柚子胡椒・蜂蜜を良くまぜる。
➅ ➃にかけて完成。
【ポイント】
③で白だしを加えたら焦げやすいので、弱～中火で蒸し焼きしてください。
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過去投稿はこちらから☛@岩 井ちさと／田舎マダムの簡単レシピ
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男の子でも大満足なガッツリ飯で「うまっ！」って褒められる！
褒められ飯で１日の幸せを感じるよ✨
「なにこれうまっっ！」って明日から言わせよう😄
最後までご覧下さりありがとうございました(*ˊᵕˋ*)ﾉ"💕
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同じ「鶏肉×柚子胡椒×マヨネーズ」でも、作り方をちょっと変えるだけで味の印象がかなり変わりました。私がよくやるアレンジ＆失敗しないコツをまとめます。 まず“柚子胡椒マヨソース”は、混ぜる順番で辛さの立ち方が変わります。柚子胡椒を先にレモン汁でのばしてからマヨに混ぜると、ダマになりにくく香りが全体に広がって食べやすいです。逆にパンチ強めにしたい日は、柚子胡椒を最後に少量ずつ足して調整すると、辛さが立って「柚子胡椒ソース感」が出ます。はちみつは入れすぎると甘くなるので、最初は控えめ→味見で足すのが安心でした。 次に、鶏もも肉をフライパンで焼くときのポイント。皮目から焼くのは定番ですが、私は“最初の2分は触らない”を徹底しています。ここで動かすと小麦粉の衣がはがれやすく、照りが付きにくくなる印象でした。焼き色がついたら裏返して、蒸し焼きにするタイミングで白だしを加えると、出汁がきいてコク深いのに重くならない味になります。 「鶏肉 柚子胡椒焼き」っぽくしたい日は、ソースを“後がけ”だけじゃなく、焼き上がり直前に小さじ1だけ鶏肉に絡めてから火を止め、残りを上からかけます。香りが立ってチキンステーキ風になります。 お弁当なら、ソースは別容器にして食べる直前にかけるとベチャっとしません。どうしても一緒に詰める場合は、レモン汁を少し減らして水っぽさを抑えるのが私の定番です。 最後に、柚子胡椒の塩気は商品で差が大きいので、白だしを入れたあとに一口味見してからソースをかけると失敗しにくいです。「調味料1つ（白だし）で味が決まる」良さを活かしつつ、ソースで好みに寄せるのがいちばん満足度が高かったです。
美味しそう😋 作ってみますね！