jengkol si kontroversial

Waktu pertama kali lihat tumpukan besar jengkol di keranjang anyaman di pasar, aku cuma mikir: baunya kok segini heboh, rasanya sebenarnya seperti apa ya? Karena penasaran, akhirnya aku beraniin diri beli sedikit, lalu minta ibu warung masakin jadi semur jengkol. Kalau kamu juga penasaran, “rasa jengkol seperti apa?”, menurutku rasanya unik banget dan susah disamain 100% dengan makanan lain. Teksturnya mirip perpaduan antara kentang yang empuk dan kacang yang agak padat. Saat dimasak semur, bagian dalam jengkol jadi lembut, creamy, dan agak pulen, bukan keras seperti kacang mentah. Jadi pas digigit itu nggak terlalu berserat, tapi lebih ke lembut dan mengenyangkan. Dari segi rasa, kalau dimasak dengan bumbu yang kuat (semur, balado, atau rendang jengkol), rasa dominan yang kerasa justru bumbu rempahnya: manis, gurih, sedikit pedas, dan ada rasa "daging" tipis yang bikin nagih. Jengkol sendiri punya rasa khas yang agak pahit tipis dan ada aroma kuat yang muncul di hidung waktu dikunyah. Tapi kalau diolah dengan benar, pahitnya nggak ganggu kok, malah jadi ciri khas. Buat yang belum pernah makan, bayanginnya gini: bayangkan tahu atau tempe yang menyerap bumbu semur dengan maksimal, lalu teksturnya dibuat sedikit lebih padat dan creamy. Nah, jengkol kurang lebih ke arah situ, tapi dengan aroma spesial yang bikin orang antara cinta banget atau nggak suka sama sekali. Nggak heran kalau jengkol dibilang makanan kontroversial. Biar rasa jengkol enak dan nggak terlalu bau, biasanya orang rendam dulu semalaman, kadang direbus pakai daun salam atau kopi, lalu buang air rebusannya. Ini ngebantu banget mengurangi bau menyengat dan rasa pahit. Waktu aku coba cara ini, hasilnya memang beda: lebih soft, dan aromanya masih ada tapi nggak sampai "menampar" hidung. Efek samping yang paling kerasa honestly ada di bau mulut dan bau saat buang air kecil. Jadi kalau mau makan jengkol, siapin sikat gigi, mouthwash, dan jangan lupa minum banyak air putih. Aku biasanya sekalian makan sayur berkuah biar lebih ringan di perut. Kalau kamu tipe yang doyan makanan berbumbu kuat seperti petai atau oncom, kemungkinan besar kamu bakal suka jengkol. Tapi kalau kamu sensitif sama bau, saran aku: mulai dari porsi kecil dulu, cicip 1–2 keping, lihat reaksi tubuh dan lidahmu. Dari situ kamu baru bisa menilai sendiri, jengkol itu "yay or nay" buat kamu. Intinya, rasa jengkol itu: gurih, creamy, sedikit pahit, dengan aroma kuat yang khas. Kalau diolah benar, bisa bikin nasi habis satu rice cooker. Tapi ya itu, siap-siap konsekuensi baunya. Menurutku sih, sekali-kali coba jengkol itu worth it banget, minimal biar bisa jawab sendiri kalau ada yang nanya: "rasa jengkol itu sebenarnya seperti apa?"