สูตรยำกระเจี๊ยบเขียวใส่หมึก อร่อยแถมมีประโยชน์มาก ต้องลอง! | แกลเลอรีที่โพสต์โดย Kennocha_11

สูตรยำวุ้นเส้นกระเจี๊ยบเขียวใส่หมึก

ส่วนผสม (2 ที่)

• วุ้นเส้นแห้ง 80 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม)

• หมึกสดหั่นแว่น 150 กรัม (เลือกหมึกกล้วยหรือหมึกกระดอง)

• กระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อน ½ ถ้วย (ลวกพอสุก)

• เห็ดหูหนูขาวหรือเห็ดหูหนูดำ ½ ถ้วย (ลวก)

• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 5–6 ลูก

• หอมแดงซอย 3 หัว

• คึ่นช่ายหั่นท่อน 2 ต้น

• พริกขี้หนูสวนซอย 8–10 เม็ด (ปรับตามชอบ)

• กระเทียมซอย 2 กลีบ

เครื่องปรุงน้ำยำ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

• พริกเผา 1 ช้อนชา (เพิ่มสีสวยและกลิ่นหอม)

⸻

วิธีทำ

1. เตรียมวุ้นเส้น

• ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2. ลวกหมึก

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมึกลงไปลวก 30–40 วินาที (อย่าลวกนานเกินไปจะเหนียว) ตักขึ้นพักไว้

3. ลวกผัก

• ลวกกระเจี๊ยบเขียวและเห็ดหูหนูพอสุก ตักขึ้นพัก

4. ทำน้ำยำ

• ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูซอย กระเทียมซอย และพริกเผา คนให้น้ำตาลละลาย

5. คลุกยำ

• ใส่วุ้นเส้น หมึกสดลวก กระเจี๊ยบเขียว เห็ดหูหนู มะเขือเทศ หอมแดง และคึ่นช่าย

• ราดน้ำยำ คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน

6. จัดเสิร์ฟ

• ตักใส่จาน โรยคึ่นช่ายเพิ่มความหอม พร้อมทานค่ะ

⸻

✨ เคล็ดลับ

• ถ้าอยากได้รสชาติกลมกล่อม สามารถใส่น้ำปลาร้า (สุก) 1 ช้อนโต๊ะลงไปได้นะคะ จะนัวขึ้นมาก

• กระเจี๊ยบเขียวหั่นแล้วลวกสั้นๆ จะยังกรอบลื่น กินแล้วช่วยระบบย่อยดี